Question

Как вы жарите картофель?

Answer 1

Жарю не на масле, а на шпике.

Для начала надо всё подготовить: нарезать на мелкие (не больше 1х1 см и не очень толстые) кусочки шпик, нарезать картошку, картошку насыпать в миску и перемешать, чтоб кусочки не оставались слипшимися.

Потом - или параллельно - на огонь ставится сковородка. Чем тяжелее - тем лучше; идеально чугунная, но на крайняк сойдёт и из толстого алюминия. Когда она нагреется - на неё высыпается шпиг.Тут очень важный момент: кусочки по мере того, как они поджариваются, надо всё время переворачивать. Это довольно кропотливое занятие, но оно того стоит.

Когда шпик даст достаточно жира, высыпается картошка. Теперь огонь можно сделать поменьше. Жарить можно и под крышкой, но неплотно закрытой. Лучше всего накрыть сковородку специальной сеткой, защищающей от брызг. Периодически помешивать. Минуты за три-четыре до того, как пора снимать (пора или нет - определяется по внешнему виду, ну и по опыту...) можно посолить, лучше КРУПНОЙ солью (помол №0).

Ещё очень вкусно, если в картошку добавляется нарезанная на кусочки колбаса. Тут тоже не всякая подойдёт, надо экспериментировать. Скажем, колбасы твёрдого копчения и всякие салями точно не годятся, лучше варёная или полукопчёная.

Всякие приправы, типа кинзы, зелённого лука или укропа, - ну, это по вкусу... но только уже на тарелку, а не на сковородку.

С жареной картошкой прекрасно сочетается красное вино, но не марочное, а какое-нибудь лёгкое, класса "столовое" (vin de table).

Answer 2

ставите сковородку на огонь. Добавляете масло, режете лук, тушим, потом режем картофель, а потом к луку добавляем картофель, в процессе приготовления помешиваем периодически. Минут 30 и готово. Сверху можно посыпать зеленью. А также добавить к картофелю грибы, но тогда надо будет вначале все пожарить с луком а потом только картошку.

Answer 3

Если хотите, чтобы жаренная картошка была хрустящей -не накрывайте крышкой. А еще, после того как нарежете, промойте проточной водой, чтобы смыть крахмал и добавьте немного муки, очень вкусно получится.

Answer 4

Наливаю масло на сковороду, не сильно его разогреваю, потом высыпаю нарезанный ломтиками картофель, сразу тщательно перемешиваю, чтобы весь картофель промаслился, ставлю средний огонь и потом перемешиваю примерно раз в 5 минут, когда картофель подрумянится достаточно, кидаю нарезанный лук, солю и еще минут 10 жарю.

Получается очень вкусно.

Answer 5

Для того чтобы поджарить картошку на сковороде и получить румяное и хрустящее блюдо В сковороду выкладываем масло и хорошо разогреваем его. Когда масло разогреется – выкладываем аккуратно картофель (огонь должен быть немного больше среднего). Каждые 4-5 минут с помощью лопатки переворачиваем его. Через 8-10 минут после начала жарения картофеля кладем лук и немного подсаливаем его (солим картофель в 2-3 приема, при каждом переворачивании ее). При необходимости добавляем масло, так как картофель не должен быть слишком сухим. Когда картофель будет готов (проверяем готовность вилкой или зубочисткой) – выкладываем чеснок, вымешиваем все и на 1минуту накрываем крышкой. Выключаем газ, снимаем крышку, выкладываем картофель на блюдо или порционные тарелки и подаем к столу в виде гарнира к рыбным или мясным блюдам

Answer 6

Наливаю масло на сковороду,выкладываю соленую красную рыбу или селедку сверху картоху ,соль,чеснок,перец и включаю плиту.Когда картошка подостынет можно разбить яйцо.