Поскольку я являюсь поклонницей баклажан, то и знаю немало способов их хранения на зиму.
Во-первых, самый лучший способ сохранения баклажан - это консервация.
У нас есть несколько домашних рецептов приготовления баклажан для заготовки в банках: в виде овощной смеси, когда баклажаны пережариваются с добавлением томатов, морковки, сладкого болгарского перца, зелени и баклажаны, которые отвариваются, начиняются чесноком, перемешанным с зеленью и приправами и оставляются под прессом, потом закатываются в банки.
Кстати, эти баклажаны очень потом напоминают маринованные грибы, когда открываешь баночку зимой.
В переработанном виде, в виде готового блюда в томате, баклажаны прекрасно хранятся в морозильнике.
Не стоит закладывать в морозилку свежие баклажаны, поскольку после того как они оттают, они совершенно непригодны для приготовления вкусных блюд.
Лучше их заморозить слегка поджареными или запеченными.
Можно также и отложить свежие баклажаны, но, к сожалению долго они не пролежат, максимум баклажан пролежит без холодильника одну-две недели в прохладном месте в темном помещении и если плоды лежат, не соприкасались друг с другом.
В холодильнике на нижней овощной полке баклажаны хорошо сохраняются в пластиковых контейнерах с герметичной крышкой, в таком виде баклажан может ь пролежать, не теряя в своих свойствах и вкусовых качествах около 10 дней. Просто так на полке холодильнка баклажан лежит дней пять.
Минус долгого хранения баклажана еще и в том, что со временем семена в нем созревают и становятся жесткими.