Обожаю это блюдо :)) Но обычно получается картошка кашей :) Я все жарю отдельно. Картошку в одной скороводке, а грибы с луком в другой. И когда то и другое будет готово - все перемешиваю вместе. Главное чтобы картошка удалась, а грибы точно кашей не будут. Приятного аппетита!
Рецептов такого рода великое множество. Базовый же рецепт - пожалуй, один.
Берутся: сковорода, курица (не суть, окорочка или любая другая часть "не птицы"), кабачки, масло (любое, я использую сало).
Все!
Загружаем в сковороду масло, курицу, обжариваем, кладем мелко резанные кабачки, можем обжаривать, можем добавлять воду и тушить. Солим, специи - все по вкусу.
Собственно, все!
А уж разнообразить и варьировать этот базовый рецепт можно как угодно, на ваш вкус. Можно обмазывать курицу майонезом; мариновать ее; можно добавлять уксус, делая блюдо более кислым; можно добавлять томатный соус; заменять одни части курицы другими и даже вообще заменить курицу другим мясом; можно даже заменить кабачки... да хоть на цветную капусту.
Я, к примеру, ленюсь резать кабачки мелко. Можно крупно - и вначале тушу их, добавив воду. Затем уже кладу курицу. И начинаю обжаривать, добавляя жир - обычно сало кусочками, под кабачки. В конце - соль и приправы.
И это для примера. Вы готовите - на основе того же базового рецепта - на ваш вкус.
Вот как-то так.
Нам потребуется 1 пакет слоеного дрожжевого теста (можно и бездрожжевого, но оно те такое ароматное на мой взгляд), 2-3 сырых окорочка без кожи и костей, крупная луковица, 2-3 картофелины отварные (я запекаю в микро 5-7 минут). Курочку рубим, добавляем мелко нарезанный лук и картофель кубиками. Если грибы лесные - отвариваию и обжариваю, парниковые можно просто слегка спассировать на сливочном масле. Для заливки в жирную сметану добавляю соль, перец, специи по вкусу. Смешиваю с начинкой. Одну часть теста раскатываю и укладываю на противень, разкладываю начинку, разравнивая ложкой, сверху укладываем раскатанную вторую часть теста. Смазать яйцом, наколоть вилкой, мне нравится посыпать кунжутом или семенами льна. Выпекать в духовке 40 мин. при 180 гр.
Хотите порадовать и удивить гостей? Приготовьте закуску, которая никого не оставит равнодушным:
Галантин из курицы
1 курица ( 1,5 кг)
350 грамм нежирной свинины
120 грамм шпика
3 яйца
0,5 л молока
2 грамма мускатного ореха
черный молотый перец
200 грамм вареного очищенного языка
корень петрушки
50 грамм репчатого лука
зелень петрушки
Самое ответственное в этом блюде - подготовка курицы. Тушку нужно выпотрошить через продольный разрез на спине от шеи до конца туловища и ножом зачистить мясо от костей, оставив только кости крылышек (крылышки в первом суставе удаляем). На коже оставляем небольшой слой мяса. Куриное мясо отделяем от костей и с кусочками свинины пропускаем через мясорубку. В измельченное мясо кладем нарезанный мелкими кубиками шпик, измельченный лук, 1 сырое яйцо, соль, перец и молотый мускатный орех. Добавляем молоко и тщательно перемешиваем. На расправленную кожу курицы кладем тонким слоем мясной фарш, на него рубленные вареные яйца, брусочки вареного языка. Закрываем слоем оставшегося фарша и зашиваем кожу по месту разреза, придав форму целой курицы. Заворачиваем фаршированную тушку во влажную салфетку, перевязываем толстой ниткой или шпагатом. В большую кастрюлю кладем кости от курицы, подготовленную тушку, заливаем водой, солим, доводим до кипения, снимаем пену и варим на самом слабом огне, не давя кипеть, 1 час 45 мину. Отваренную курицу вынимаем их бульона, кладем спинкой вниз и охлаждаем под небольшим прессом. Затем вынимаем нитки, выкладываем на сервировочное блюдо, смазываем майонезом и посыпаем зеленью.
Предлагаю, один из хороших рецептов приготовления «Пицца с курицей и грибами»:
Для приготовления теста понадобится:
• Мука – 400 гр.
• Оливковое масло – 1 стол. Ложка
• Растительное масло
• Сахар – 0,5 стол. ложки
• Соль – 0,5 чайной ложки
• Дрожжи свежие – 15 гр.
• Минеральная вода – 1 стакан
Для приготовления начинки потребуются следующие ингредиенты:
• Куриная грудка или филе (отварная) – 1 шт.
• Грибы шампиньоны (или другие, по вашему вкусу)– 300 гр.
• Луковицы – 2 шт.
• Помидоры – 3 шт.
• Твёрдый сыр – 200 гр.
• Томатное пюре – 1 стакан
• Майонез – 200 гр.
Приготовление:
В стакане минеральной воды разводим дрожжи, добавляем сахар соль и оливковое масло. Затем всыпаем муку и хорошо вымешиваем. После чего ставим наше тесто в теплое место где-то на час. Дальше нарезаем куриную грудку, лук, помидоры, грибы. Раскатываем тесто, смазываем соусом (перемешанное томатное пюре с майонезом. Для любителей остренького можно добавить чесночок ). Выкладываем нашу начинку, помидоры должны быть последними, и посыпаем сыром. Выпекаем пиццу в духовке, при 180 градусах 10-15 минут.
