Способов заморозки не так уж и много. Сначало необходимо очистить от хвостиков и мусора,потом отсортировать целые ягоды от мятых. Для украшения выпечки и фруктовых дессертов целые твердые ягоды выложить на фольгу и поместить в морозильную камеру(желательно использовать функцию быстрой заморозки),когда ягоды промерзнут пересыпать их в сухой контейнер и убрать на хранение. Этот способ требует больше времени,но ягоды будут красивыми и рассыпаться.
Можно сразу сортировать по контейнерами и убирать замораживаться,в этом случае необходимо продумать порции,чтобы было ровно на одно применение,тогда не придётся испытывать сложности и делить смерзшиеся ягоды ножом(это не очень удобно и легко) или,что ещё хуже размораживать все,а остатки убирать опять в морозилку(это негативно сказывается на ценности ягод).
Мятые ягоды я замораживаю отдельно,небольшими порциями и использую для приготовления смузи.
Одна моя знакомая замораживает ягоды пересыпанные сахарным песком,я не вижу в этом смысла.
Конечно, чрезвычайно важно в нужный момент пригнуть ветки малины, поскольку, если сделать это слишком рано, то из-за всё ещё высоких средних суточных температур возможно выпревание малины осенью. Однако, если пригнуть ветки слишком поздно, мороз обязательно сделает веточки более хрупкими и менее гнущимися. Лучше всего пригнуть ветки малины ещё до первого снегопада, но после осеннего листопада. Если опоздаете, то всякая подготовка кустов малины к зиме может принести очень много вреда растениям.
Утеплить малиновое дерево для зимы нужно укрыванием. Для этого
перед укладыванием мульчирующего материала корневую шейку немного присыпают землей, а чтобы талой воде не было где собираться почву возле куста разравнивают. Обрезанные и очищенные листья сильно пригибают к земле и закрепляют скобами. Чтобы малина не вымерзла, высота пригнутых кустов должна быть не более 50 см.
Важно! Нельзя допускать даже небольшого выглядывания стеблей из снега, так как почки на них не перенесут даже умеренных морозов: на поверхности снежного покрова температура наиболее низкая.Почву на участке и пригнутые ветви укрывают сухой соломой или листвой. Вместо органической мульчи, стебли можно укутать полиэтиленом, спанбордом.
Существенность укрытия малины на зиму напрямую зависит от погоды в регионе выращивания. Нельзя сильно утеплять кустарник в южных регионах. Так как он может выпреть
Как и у смородины, вырезать прошлогодние отплодоносившие побеги, проредить насаждения, удалив слабые, тонкие и больные. Особо стоит осмотреть стебли: если на них обнаружатся бурые наросты, такие растения тоже удалить и сжечь, или же, срезав наросты, вычистить их и смазать садовым варом (если сорт малины ценный, а грядка маленькая) - в этих наростах зимуют личинки малинной галлицы. Кончики стеблей подрезать сантиметров на 30 - это придаёт грядке ухоженный вид и способствует лучшему ветвлению кустов весной, как следствие, прибавке урожая. У малины корневая система расположена под поверхностью почвы, поэтому она чувствительна к пересыханию. Стоит полить её и укрыть почву компостом. В целом малина хорошо переносит морозы. Эти мероприятия касаются сортов малины обычного, летнего срока созревания. Что касается малины осенней, то с первыми заморозками я вырезаю все стебли под корень, поливаю и укрываю почву перегноем или компостом. Весной проклюнутся молодые сильные побеги, которые к концу августа дадут обильный урожай.
Душистое малиновое желе на зиму
- 1 кг малины
- 250 гр сахара
- 200 мл простой воды
- 2 гр лимонной кислоты
Малину хорошо вымойте и уложите в кастрюлю (таз). Разомните ягоды толкушкой, а в образовавшееся пюре добавьте воды. Поставьте кастрюльку на медленный огонь и доведите до кипения, потом проварите смесь около 10 минут. Дайте остыть малиновому пюре до комнатной температуры и перетрите его через мелкое сито, чтобы избавиться от косточек.
Выложите процеженную смесь в кастрюлю и добавьте к ней сахар, хорошо все размешайте и доведите до кипения. Уваривайте основу для желе минут 40, постоянно помешивая. В конце добавьте лимонку и хорошенько перемешайте.
Разлейте готовое малиновое желе по чистым, простерилизованным банкам и уберите на хранение.
Помните, что лучше расфасовать желе по небольшим баночкам, чтобы быстро его съесть. Иначе оно засохнет или забродит.
Малиновое желе очень полезно и помогает при простудных заболеваниях, кашле, выступает в качестве жаропонижающего средства.