Question

Сколько варить томатный сок? Сколько соли добавлять на литр сока на зиму?

Answer 1

Томатный сок можно делать двумя способами:

1.Томаты помыть, порезать и проварить в кастрюле пока они не станут мягкими, дальше их нужно протереть через сито или использовать ручную соковыжималку для томатов, она отделит косточки и шкурки от мякоти. Дальше провариваем сок минут 20, после этого горячим переливаем сок в банки и закатываем. Что касается соли, то солить сок перед укупоркой не обязательно, его можно солить по вкусу перед употреблением. В среднем на 3-х литровую банку нужна 1 ст. ложка соли.

2.Томаты моем, режем и прокручиваем свежими через мясорубку для томатов. Готовый сок варим 20 - 30 минут и укупориваем.

Answer 2

Томаты даже при переработке в томатный сок не теряют свои полезные свойства. Для того, чтобы приготовить сок, нужно выбрать спелые и желательно сочные помидоры. Помидоры варить, пока не уварятся, затем протереть через сито. Полученный сок нагреть до 85 градусов (почти до кипения) или закипятить (разные рецепты есть) и разлить по банкам (при желании добавить соль, сахар), закатать. Для сохранения сока на зиму можно соль не добавлять, а уж тем более сахар, сок прекрасно сохраняется в "чистом виде". Если же хотите добавить соль, то ориентируйтесь на свой вкус, или же 30 грамм соли на литр сока (около 3 чайных ложек).

Answer 3

Вот уже несколько лет варим сок (не только из томатов) в соковарке. Это очень удобно. От нас требуется только поставить соковарку на плиту (на огонь), заполнить нижнюю кастрюлю водой, поставить на ее кастрюлю для стекания сока и сверху кастрюлю с дырочками. В кастрюлю с дырочкам положить томаты, лучше всего нарезанными пополам. Закрыть крышкой.

Средняя кастрюля, куда стекает сок, имеет краник с резиновой трубкой, которую нужно положить в стерилизованную банку. По мере нагревания томатов, сок начнет выливаться в нашу банку. Соль можно добавить на вкус прямо сверху помидор. Сок уже будет стекать соленым.

Удобство заключается в том, что такой сок не нужно протирать и дополнительно варить.

Соль можно добавить при употреблении по вкусу.

Answer 4

Пропустить через соковыжималку, или натереть на терку. Прокипятить. Протереть сквозь сито или сквозь дуршлаг, смотря какой желаете результат. Потом довести до кипения, и оставить в прохладном месте на сутки. Через сутки собрать прозрачную субстанцию, которая отойдет кверху. Остальное прокипятить можно с чуткой соли, можно без. Кипящими разлить в стерилизованные банки и укупорить.

Если хотим густую томатную пасту, то нужно варить дольше на большом огне и с открытой крышкой, чтобы выпарилась вода. Я так не делаю, жаль витамины уваривать.

Answer 5

Я тоже интересовалась, как делать заготовку томатного сока на зиму, очень вкусно и полезно. Нужно немного проварить томаты, порезанные на кусочки и перетереть через сито, можно выбрать сито по крупнее, сок будет с мякотью. Примерно на 1,5кг. помидор где-то 30гр.соли понадобится. Но учтите ,что помидоры бывают разные, так что некоторые добавляют сахар в тех же порциях что и соль. Полученный сок, нужно довести до кипения и добавить соль, для улучшения вкуса, можно добавить щепотку корицы или сока петрушки пару чайных ложек. Можно попробовать сок на вкус и по желанию, если вы любите более солёный сок, добавить соли ещё.

Answer 6

Делаю так: ставлю на плиту таз или невысокую кастрюлю и начинаю заполнять её резаными помидорами. Размер кусочка - с грецкий орех. Пока режу - первые уже прогреваются, помешиваю. После заполнения кастрюли жду, пока закипят и начинаю протирать сквозь нержавеющее сито. Сильно не стараюсь, то, что не протёрлось, отправляю обратно в кастрюлю, перемешиваю.

Делаю так до тех пор, пока не остаётся одна гуща. Сок ставлю на плиту и довожу до кипения. Соли никогда не добавляю, сахара тоже. Закатываю, переворачиваю, охлаждаю на воздухе.

Подруга делает так: моет, режет помидоры, кипятит в кастрюле полчаса. Потом выливает содержимое в марлю и подвешивает её на ночь, чтобы стекал сок. Утром немного обжимает руками марлю (ещё немного выдавливается). Сок кипятит до тех пор, пока не исчезнет пенка, разливает по банкам, укупоривает, переворачивает на крышку, охлаждает под одеялом. Соли не добавляет.

Соседка пропускает помидоры через соковыжималку, сок варит пять минут, снимает пену. Остальное - так же.

Самый густой сок получается у меня, почти с мякотью.

У соседки половина банки отстаивается: расслаивается.

Все мы считаем, что и сахар и соль в помидоры уже добавила природа. Кто так не считает - добавляет их в стакан.

Answer 7

Сначала надо помыть помидоры, затем разрезать их на несколько частей. Отжать сок на соковыжималке. Ставим томатный сок в эмалированной кастрюле на огонь. По мере нагревания снимаем пену.

С момента закипания достаточно прокипятить сок 5-7 минут. Этого времени достаточно, чтобы банки с соком не взорвались. Больше кипятить не стоит, чтобы не убить окончательно все витамины.

В сок по вкусу добавляют соль (на литр сока примерно чайная ложка соли), черный молотый перец, лавровый лист. Можно добавить щепотку красного перца.

Банки надо заранее простерилизовать. Сок заливаем в банки горячим (с огня). Банки закатываем, переворачиваем и укутываем.

Answer 8

Для того, чтобы заготовить томатный сок на зиму, у меня есть специальная соковыжималка , которая подходит для мягких овощей и фруктов. Помидоры хорошо промыть и обсушить на полотенце, затем помидоры, с удаленной серединой, порезать на несколько частей и пропустить через соковыжималку и томатный сок надо поставить варить, перемешивая деревянной ложкой, снимать пену, довести до кипения и проварить на медленном огне ещё 15 минут, соли добавляю 1 ст. ложку на 3 -х литровую банку, потом разлить по стерилизованным банкам, перевернуть, укутать их и дать остыть.

Answer 9

Томатный сок варится примерно 20-30 минут. Это для 3-х литров. Соли для тех же трех литров я я добавляю около 2-3 столовых ложек. Сам сок я получаю просто пропустив помидоры через соковыжималку. Дальше кипячу, наливаю в банки, закрываю и в конце укутываю, на всякий случай.

Answer 10

Сначала томаты нужно варить, это на глаз - пока не выварятся. Затем сок надо отжать и довести до кипения.

Разливайте по стерильным банкам и закатывайте. Вот таков рецепт приготовления томатного сока на зиму.