Что такое люля-кебаб?
3 ответа:
Люля-кебаб - это кавказское блюдо из баранины. Готовится из фарша с добавлением лука и специй на мангале. Перед тем, как сформировать кебабы, фарш очень сильно отбивается. Затем, смоченными в воде руками вокруг шампура формируется колбаска длинной 12-14 см. Обжаривается на горячих углях.
Люля-кебаб в переводе означает жареное мясо. Мясное блюдо распространенное на Кавказе и Средней Азии. Традиционно представляет собой мясной фарш зажаренный на шампурах.
В отличие от котлет, в люля-кебаб не кладут ни яиц, ни хлеба. Фарш состоит лишь из мяса с луком ну и конечно специи: перец, базилик, кинзу, чеснок.
Очень важно хорошо вымесить фарш. Фарш должен быть вязким, чтобы держался на шампурах и не разваливался на мангале.
Традиционный Люля-кебаб готовят из баранины, но нет предела совершенству поэтому вариантов его приготовления на сегодняшний день множество.
Читайте также
Не знаю, можно ли это назвать сырныс лавашем, но делаю я его из обыкновенного лаваша.
Для приготовления нам нужно : 1 - 2 тонких лаваша, 1 плавленный сыр, 1 - 2 зубчика чеснока, зелень петрушки, 1 - 2 яйца, 2 - 3 ст. ложки растительного масла.
Сначала готовый лаваш разрезаем на прямоугольники ( 8 х 10 см. ).
Яйца взбиваем венчиком.
Плавленный сыр нарезаем тонкими пластинками, чеснок и петрушку мелко рубим .
На каждый прямоугольник лаваша выкладываем сначала кусочек сыра и посыпаем чесноком и петрушкой.
Затем аккуратно сворачиваем в трубочку каждый прямоугольник.
После этого разогреваем сливочное масло, добавляем немного чеснока ( для аромата ) и каждую трубочку предварительно обмакнув со взбитое яйцо, поджарить со всех сторон до румяной корочки.
