Варенье из лепестков чайной розы - это волшебное лакомство, которое отличается нежным вкусом и непревзойденным ароматом. Однако оно иногда расстраивает хозяек, поскольку горчит, а хозяюшки не знают, каким образом нейтрализовать горечь.
Главная причина горечи варенья - это присутствие в лепестках белых частей, которыми они прикрепляются к плодоножке. Лепестки следует не только срезать, но и убирать эти части, тогда сваренный десерт не будет горчить.
Иногда лепестки розы могут горчить и по причине обработки роз химией. Поэтому приобретая чайные розы не базаре вы не защищены от того, что варенье может получиться горьким.
Еще одной причиной горечи может быть чересчур долгий процесс варки, что приводит к тому, что варенье становится еще и непрозрачным. Варенье может показаться жидким, но здесь нужно учесть, что при остывании оно густеет, поэтому долгая варка не нужна.
Если все-таки варенье из розы получилось горьким, то можно попробовать его спасти. Для этого его следует смешать с другим подходящим вареньем и проварить смесь. Хороший выход - соединить в единое целое розовое варенье и клубничное. Эти компоненты прекрасно дополняют друг друга, а горечь в клубнично-розовом варенье практически не будет ощущаться.
А я никогда не перебираю красную смородину. Мну её толкушкой, прям с веточками. Выкладываю в марлю и отжимаю сок. Затем смешиваю этот сок с сахаром в пропорции 1:2 и раскладываю по чистым и сухим банкам. Храню в холодильнике. Без проблем желе стоит всю зиму и не портится.
