Я раскатываю тесто по протвеню руками, пальцами растаскивая его постепенно от середины к краям, получается тоненько. А рецепт теста у меня такой. 400 гр. муки, 20 грамм дрожжей, 250-300 мл. воды, чайная ложка соли, 3 столовые ложки растительного (лучше оливкового) масла. Все это перемешивается минут 20-40 дать подняться и можно лепить наивкуснейшую пиццу.
Совсем недавно натолкнулась на интересный рецепт пиццы.Дело в том, что это не большая пицца,к которой мы привыкли,а небольшие мини-пиццы.Рецепт приготовления не сложный.А для приготовления надо.
Замешиваем тесто из 250 г муки,100 г сметаны и 50 г масла.Солим и ставим в холодильник на полчаса.Потом его раскатываем и вырезаем небольшие кружочки.
Затем берем несколько форм и кладем кружочки, прижимая пальцами.На дно каждой сыплем немного фасоли, чтоб не потерялась форма, когда будете выпекать.Ставим на 15 минут в духовку при 180 градусах.Они должны оставаться белыми.
Достаем их из форм и все смазываем томатной пастой.Затем кладем порезанную колбасу и посыпаем натертым сыром.Потом кладем по кружочку помидора и ставим на десять минут в разогретую духовку.Достаем и украшаем зеленью.
Конечно, пропечется. Вспомним хотя бы рецепты дрожжевого теста на оладушки. Там тоже тесто достаточно жидкое, а пропекается и получается вкусное блюдо.
К тому же существуют рецепты теста для пиццы, которую готовят не в духовке, а на плите, в сковородке. Некоторые из них также достаточно жидкие, другими словами, добавили муки поменьше, чем для привычного теста.
Поэтому переживать не стоит - все получится, все пропечется.
В таких случаях мне вспоминается то ли анекдот, то ли быль. Пришла девушка к подруге, та угощает ее пирогом. Девушке угощение понравилось и та просит рецепт. Подруга перечисляет"Яйца, сахар, соль, мука... Ох, а муку-то положить я совсем забыла! Но ведь испеклось же? Значит, все нормально!"
Лично я больше люблю дрожжевую пиццу, чем тонкую. Дрожжевая пицца полезней, поскольку тесто не слишком прожаривается, ну и, конечно, дрожжевая пицца более соответствует вкусовым предпочтениям россиян, так как чем-то напоминает пироги русской кухни. А также ее можно выпечь из того же, из которого печете другие пироги, не тратя дополнительное время на изготовление специального теста исключительно для пиццы.
По времени большая пицца выпекается приблизительно 20-25 минут при температуре 180 градусов.
Сначала разогревает духовку до 200 - 220 градусов, когда тесто поднимется и начнет схватываться убавляем температуру до 180 градусов Цельсия.
Чтобы пицца не была засохшей, я в дрожжевое тесто добавляю растопленное и охлаждённое сливочное масло. Тесто должно быть очень мягким, поэтому перед тем как его раскатать, я на скалку и руки, капаю немного растительного масла. Тонко раскатав, смазываю тесто майонезом и выкладываю все остальные продукты. Сверху натёртый сыр заливаю заливкой: немного взбитые сметана, яйцо и чёрный молотый перец. Выпекать пиццу нужно при 200 градусах. Доставать, когда она немного подрумянится.
Всегда так делаю пиццу, всегда получается сочной. Недопечённой пицца может получиться, если переборщить с сочными помидорами или печь при очень высокой температуре, подрумянится она быстро, но внутри будет сырая.
