Question

Как называются венгерские макароны и как их готовят?

Answer 1

В настоящее время эти макороны можно свободно купить в любом венгерском продуктовом магазине, а всё из за того, что это наиболее любимые макаронные изделия в этой стране.

Однако большинство венгерских женщин предпочитает готовить их самим, ведь для этого много и не нужно. Рецептов просто куча (в идеале с гуляшом), но для того, чтобы приготовить эти макароны самим нам нужно:

Для теста:

Для их приготовления лучше использовать:

Сначала в миске взбиваем яйцо с солью. Затем постепенно добавляя муку, по несколько ложек за раз, замешиваем очень крутое тесто. Как только тесто будет тяжело месить в миске, то переносим его на рабочую поверхность и месим еще около 10 минут.

Затем формируем из теста колбаску и разрезаем её на 4 или 5 частей. Оставляем на столе на несколько часов сохнуть.

Как только тесто высохнет, натираем эти кусочки на крупной тёрке.

В процессе натирания сразу же раскладываем зёрнышки на противень, чтобы они не слипались между собой.

Для их приготовления в чугунной сковороде растопим сало или сливочное масло. Выкладываем мелко нарезанный лук и 1 стакан наших макарошек. Жарим их на медленном огне до золотистого цвета, затем добавим паприку и жарим еще несколько минут.

После этого можно добавить воду или бульон, соль и черный перец, тщательно всё перемешиваем, а затем варим, периодически помешивая, до тех пор, пока вся жидкость полностью не впитается. При этом наши макароны должны увеличиться в 2 раза, но не слипнуться, а далее их ещё чуть поджариваем, постоянно помешивая.

Подаём такие макароны в горячем виде с соусом, лечо или в качестве гарнира к другим блюдам.

Называются же такие маленькие макарончики очень забавно, а именно - Тархоня (7 букв) - вот вам и ответ на ваш вопрос.

Answer 2

Тархоня (Tarhonya) - это традиционный гарнир венгерской кухни. Он представляет из себя небольшие макаронные изделия, которые имеют произвольную форму. Традиционно они готовились дома. Для этого использовалась мука и яйца: на 100 грамм муки нужно одно яйцо. Из ингредиентов замешивалось эластичное тесто, которое затем пропускали через металлическое сито. Полученные таким образом макаронные изделия высушивались на воздухе или в печи.

Сегодня, чтобы отведать это блюдо, не обязательно готовить их дома, так как купить ее можно в любом венгерском магазине.

С чем же подавать эти макаронные изделия? Самое простое блюдо - это Тархоня с луком.

Для его приготовления понадобиться:

Одна большая головка лука;

Тархоня - 250 грамм;

Свиной жир или растительное масло - 100 грамм;

Соль, перец, паприка.

Способ приготовления:

Жир или растительное масло разогревается в глубокой сковороде или сотейнике. Затем туда добавляется нарезанный лук. Когда лук станет прозрачным, к нему кладется одна-две чайные ложки молотой паприки. Смесь тщательно перемешать и добавить к ней сырую тархоню. Пару минут поджарить, а затем залить примерно 1,2 литрами воды. Тушить около 1 минут.

Его принято подавать очень горячим и украшенным нарезанной петрушкой. Кроме этого блюда, существует множество вариаций приготовления тархони. Часто ее подают с творогом, луком и шкварками, домашним сыром.