Для того, чтобы можно было сравнить растительное масло и сливочное, нужно знать процент жирности продуктов.
Итак, подсолнечное масло, это 99,9 или 100 грамм жира на 100 грамм продукта.
Сливочное же масло содержит жир , в зависимости от рецептуры, от ГОСТа.
Вологодское, сладко-сливочное содержат максимальное количество молочного жира в своем составе- 82,5 грамм на 100 грамм продукта ( топленое , конечно же ,ещё больше).
Крестьянское-72,5 грамм на 100 грамм продукта, бутербродное ещё меньше- 61,5 грамм.
А теперь сравниваем, возьмём самое жирное масло - сладко-сливочное , вологодское, то, что содержат 82,5% сливочного жира.
100 грамм сливочного масла при жирности 82,5% равны 82,5 граммам растительного.
50 грамм сливочного - это 41,3 грамма растительного.
150 грамм сливочного- примерно 123,8 растительного.
И, наконец, 200 грамм сливочного масла содержат жира столько же, сколько 165 грамм растительного.
Если брать топленое сливочное масло, когда пахта убрана максимально, то эти показатели могут быть почти одинаковыми, так как у топлёного содержание жира тоже близко у 100%.
Если брать , например, бутербродное, то разрыв , наоборот, увеличится. 100 грамм сливочного бутербродного масла , при жирности 61,5% равно 61,5 граммам растительного. То есть набрать то же количество жира из растительного можно гораздо меньшим количеством.
А 50 грамм бутербродного масла дадут столько же жира, сколько 30,75 грамм растительного.
150 грамм бутербродного масла дадут жира, как 92,3 грамма растительного.
200 граммов бутербродного масла равны 123 граммам растительного.
