На зиму из огурцов можно сделать очень вкусный салат-лечо.
На 5 кг огурцов нужно: 1 кг лука и головка чеснока,
2 л томатного сока или 2 кг помидоров, соль и перец по вкусу.
Огурцы нарезаем кружочками и выкладываем в кастрюлю.
Мелко нарезаем лук и чеснок, добавляем к огурцам, заливаем томатным соком
Варим 20 мин., солим и перчим по вкусу.
Банки стерилизуем, наполняем огуречно-томатной массой, добавляем в каждую по 1-2 ст. л. уксуса.
Закупориваем банки герметически.
ЛЕЧО С КАБАЧКАМИ
0,75 л томатного сока или молотых помидоров;
1 кг кабачков;
330 г болгарского перца;
330 г репчатого лука;
1 ст.л. соли;
0,5 стакана растительного масла;
0,5 стакана;
1 ст.л. уксусной эссенции;
перец горошек;
лавр. лист;
гвоздика;
0,5 ч.л. красный молотый перец.
Кабачки нарезать небольшими кубиками, лук нарезать тонкими полукольцами, перец соломкой. Собрать маринад, опустить в него все овощи и специи. Кипятить 25 минут. Расфасовать в банки, пастерилизивать.
Салат очень вкусный. Приятного аппетита!
Необходимо сначала сварить порезанную кубиками тыкву до мягкости, воду слить, но не выливать. Тыкву измельчить, лучше блендером. В эту массу добавить по вкусу сахар, можно ванильный сахар, развести до жидкой консистенции водой, в том числе и той, в которой тыква варилась. Поставить на огонь и , когда закипит, влить струйкой разведённый крахмал. При этом не переставать размешивать, чтобы крахмал не осел. Как станет густеть- кисель готов. Пить лучше остывшим, так вкуснее.
1,5 кг. тыквы очистить от мякоти и кожуры, порезать на ломтики залить водой посолить и варить до готовности. От цедить потоптать добавить не полный стакан риса 100гр. сливочного масла, сахар по вкусу, можно добавить изюма. залить молоком, чтобы молоко покрыло кашу и снова на маленький огонь, варить до готовности риса. Можно кушать с молоком и без
Я делаю очень много заготовок и очень не люблю дополнительные телодвижения - и так в период заготовок нет лишнего времени, а стерилизация забирает время и летом, когда очень жарко, не хочется лишнего пара. Поэтому все мои заготовки, в основном, без стерилизации. И свой рецепт маринованных кабачков без стерилизации я хочу вам предложить. Для этого берем чистые, стерилизованные банки, обычно беру литровые, укладываем порезанные на дольки кабачки без семечек, но с кожурой. В банку предварительно добавляем зонтик укропа, 2 зубчика чеснока, 5 горошин перца. заливаем кабачки кипятком на 10 минут. Готовим маринад - на 1 литр воды 1 столовую ложку соли с горкой, 2 столовые ложки сахара без горки, 1 чайная ложка 70 % уксусной эссенции. Воду сливаем с кабачков, заливаем маринадом и закатывает. Под шубу не ставим, как и маринованные огурцы - чтобы не стали мягкими.
