Сделать дома такой сыр не очень сложно, а по вкусу он будет как настоящий, поскольку он и есть настоящий, если молоко не магазинное, а домашнее. Два литра молока довести до закипания, уменьшить огонь и ввести, помешивая, стакан скисшего домашнего молока. Варить, помешивая, пока образующаяся в процессе сыворотка станет не зеленоватого мутного цвета, а прозрачной. Откинуть на марлю в дуршлаге - пусть стекает жидкость. Остынет - слегка отжать в марле (на этом этапе можно по вкусу подсолить) и подвесить для высыхания на пару часов. Придайте массе форму (обычно по глубокой тарелке) и держите под легким прессом при комнатной температуре 7-8 часов (я ставлю на ночь).
Плесень это грибы по сути. А их разновидностей ну просто море. Безусловно, есть полезная плесень, а есть чрезвычайно вредная.
Но ведь мы не ученые и в плесени не разбираемся. Потому заранее любую плесень нужно считать вредной и не употреблять продукты, которые ей заражены.
Насколько я знаю, наименее вредные сорта плесени белого цвета, а наиболее зловредные черного.
Я понимаю, что это чисто по обывательски, зато надежно! Знаю точно, что в черной плесени, которая часто попадается в орешках арахиса имеются вещества разрушающие печень. В Африке, где население и особенно дети часто и много их едят, у людей имеются проблемы с этим важным органом.
Забыл добавить, что плесневый грибок Penicillium notatum, из которого и был получен антибиотик пенициллин растет где угодно, лишь бы там были продукты жизнедеятельности человека или животных. Флеминг и открыл это лишь потому, что был весьма нечистоплотным человеком, зато прославился в веках.
Сыр сыру- рознь, даже с одинаковым названием, и произведенным в одной стране. Я полностью согласна с автором вопроса- качество сыра, что лежит на прилавках супермаркетов- зачастую отвратительное.
Все дело в том, что сыр приготовленный по правильной ГОСТовсой технологии на выходе получается очень дорогим. Для созревания требуются длительные (по несколько месяцев) сроки его созревания, исключаются всякие "удешевляющие" компоненты.Требуются дополнительные помещения для его хранения в период созревания, дополнительный штат, да и требования к сырью- другое. Молоко с более высоким содержанием белка, а современное молочное производство нацелено на соотношение "жир- белок". А в итоге он будет не по карману рядовому покупателю. Вот производители и вынуждены применять ТУ, сыр за пару дней, с добавками, но дешевле.
Качественные сыры есть, но чаще всего- это белорусские сыры, у них несколько другие цены на молоко, хотя тоже дорого.
Действительно на прилавках наших магазинов можно купить качественный сыр из Чили, с сырами, которые производят у нас, не один из чилийских сыров не сравнить. Настоящий пармезан, твердый, с характерным запахом и вкусом, покупала сыр с красным перцем, козий сыр.
и хотя в Чили производят огромное количество сыров, покупала только два вида - пармезан и с красным перцем.
Цена сравнима с европейскими сырами, от полутора тысяч за килограмм сыра.
Да, с 20 февраля 2015 года приостановлен ввоз сыра и сырных продуктов из Польши в Россию. Это связано с тем, что анализ и исследование ввозимых сыров из Польши показало несоответствие продуктов стандартам.
