Язык нам для того и дарован, чтобы связи налаживать посредством общения, а потому и пословиц с поговорками про него достаточно сложено и сохранено, да и современными поговорками этот языковой список пополняется. Например,
Смысл заключен в том, что каждый стремится выбрать оптимальный (наилучший) для себя вариант.
Или,
Аналог про серебряное слово и золотое молчание
Еще одна народная мудрость о болтливых людях:
Вот, к примеру, как в пословице рекомендовано снизить работу мышц языка и перейти к конкретному делу:
И самые-самые расхожие, это:
Вот еще какие пословицы с поговорками по сетевым ресурсам нашла:
Это не передел и можно посмотреть [здесь], мне следующая формулировка чрезвычайно приглянулась:
Где здорово подмечено, чем болтун от острослова отличается-)