Изначально взять рыбу в которой мало костей ( гренадин просто волшебный вариант)
рыба 500г
лук 500г
морковь 500г
помидоры 1кг ( либо томатный сок 1л)
соль по вкусу
лавровый лист 1-2листика
перец душистый молотый на кончике ножа
перец горошком 3-5 горошинок
мускатный орех на кончике ножа
кориандр на кончике ножа
корица на кончике ножа
растительное масло 200г
Разделываем рыбку, обваливаем в муке с щепоткой соли-перца-кориандра и слегка обжариваем.
Лук режем кольцами либо полукольцами, кладем в сотейник и обжариваем на медленном огне до золотистого цвета на растительном масле. Морковь режем кружочками толщиной 4-5мм, кладем к луку и немного обжариваем с луком. С помидоров снимаем шкурку, для этого протыкаем в 2-3х местах каждую ягоду, и опускаем на 30 секунд в кипяток, шкурка легко снимается, если плоды спелые. Натираем помидоры на крупной терке и полученную массу добавляем к овощам. Тушим под крышкой до готовности моркови. Если не сезон помидоров - можно использовать литр сока, томатную пасту лучше не брать, ну а если соус томатный - то лучше всего классический или краснодарский ( о,5л ). Если используем томатный сок - заливаем овощи соком и тушим с приоткрытой крышкой, чтоб часть влаги испарилась и морковь протушилась. Добавляем рыбу и специи по вкусу, солим и протушиваем еще минут 20-30.
Рецептик проверенный, вкусное блюдо и горячее и холодное, а когда настоится - рыбка становится любая нежная-нежная.
