В сыром, разумеется, нет. Потому что с сохранными полезными веществами, можно употребить кучу вредностей, я думаю, это понятно.
Лучший вариант - варить. Но это не очень вкусно, и все же не так полезно. Потому что варить нужно достаточно долго.
Можно потушить со сметаной. Но при такой готовке печень тоже подвергается достаточно длительному тепловому воздействию.
Мне нравится печень по-венециански. Это очень вкусно, и печень обрабатывается на огне не больше пяти минут! Я готовила ее много раз - нравится даже тем, кто не любит печень.
Готовить нужно так: нарезать очень много лука и прогреть в растительном масле. Лук должен не жариться, а именно хорошо прогреться. Поэтому масла нужно достаточно много, и хорошо помешивать. Лука тоже надо много. На две трети печени почти одну треть резанного лука. Можно этот жирный лук чуть-чуть посолить, но не обязательно.
Теперь самое важное: печень нарезается тончайшими (!) кусочками. От силы несколько миллиметров. А вообще - один-два.
Затем эти кусочки выкладываются на сковороду с прогретым луком. И где-то около пяти минут не столько жарятся, сколько греются в жире, смешанном пополам с луковым соком. Все это дело помешиваем. Если очень тонко нарезана печень, то хватит и двух минут. Заметить ее готовность легко. Она перестанет быть красноватой.
Печень дает сок, который, смешиваясь с луковым соком, дает очень вкусный эффект.