Для приготовления такого блюда понадобятся четыре килограмма помидор, одна маленькая ложка чёрного молотого перца, четыре больших ложки каменной соли, одна маленькая ложка намолотого кориандра, пятнадцать гвоздичек, одна маленькая ложка корицы, зелень укропа, петрушки, сельдерея и базилика.
Сначала хорошенько промоем четыре килограмма помидор и поместим в большое сито. В кастрюлю нальём воду и на большом огне вскипятим. Положим сито с помидорами над кастрюлей и проварим на пару десять минут. Через десять минут, перетрём помидоры через сито, выбросим жмых, а в оставшуюся массу насыпем четыре больших ложки каменной соли, перемешаем и поместим в глубокую огнеупорную форму. Отправим форму с помидорами в заранее нагретую до двухсот градусов духовку на два с половиной часа. Через каждые двадцать минут перемешиваем и проверяем густоту пасты. Через два часа, добавим одну маленькую ложку намолотого кориандра, пятнадцать гвоздичек, одну маленькую ложку корицы, одну маленькую ложку чёрного молотого перца. Свяжем в один пучок зелень укропа, петрушки, сельдерея, базилика и утопим его в пасте. Через полчаса, вытащим пучок с зеленью и разложим томатную пасту в стерилизованные банки. Закрутим стерилизованными крышками и отправим на хранение. Приятного аппетита!
Пудинг из ржаного хлеба. Рецепт моей бабушки. Подсушить ломпики ржаного хлеба в духовке. Отложить. Разделить шесть яиц на желтки и белки. Желтки , полтора стакана размягченного сливочного масла, четыре ложки сметаны, пол чайной ложки соли, на кончике ножа молотой карицы и столько же молотой гвоздики - все взбить и отложить. Шесть белков и пол стакана сахарного песка бзбить. Постелить марлю или столовую салфетку, выложить на неё не слишком смешанные: - хлеб, масленно желтково- сметанную смесь и смесь взбитых с сахаром белков, аккуратно связать концы, так чтобы можно было повесить салфетку на деревянную палочку,которая бы лежала на краях кастрюли, не давая салфетки опуститься на дно кастрюли, опустить салфетку в кипящую ключом, подсоленую воду на 1,5 -2 часа. Когда будет готово, переложить на тарелку и облить растопленным сливочным маслом.
В графин наливается горячая вода и кладется половинка лимона. Можно добавить мяты, мелисы или меда. Размер лимона зависит от предпочтений. Весь лимон-покислей будет. Четвертинка - не очень кислый. Пить нужно охлажденным и натощак.
Если готовите со свининой, то это должно быть обязательно жирное мясо. Если свинина не жирная, то добавляют курдючное сало. Лука должно быть много (на 1 кг мяса - 1 кг лука), он дает тоже много сока. Никогда не используйте покупной фарш - в него часто добавляют субпродукты, которые могут испортить вкус блюда и сделать манты сухими. Лучше всего мелко нарезать мясо, чем перекручивать через мясорубку - так будет больше сока и так обычно готовят по рецепту узбекской кухни. Чтобы мясо лучше резалось, его следует слегка подморозить. Лук тоже не мельчите!
Тесто должно быть достаточно крутым и эластичным. Раскатывать нужно тонко, но не до прозрачности, чтобы манты не порвались и сок не вытек.
Ярусы мантоварки обильно смажьте растительным маслом для того чтобы манты не прилипли.
Некоторые хозяйки кладут в каждую мантушку кусочек сливочного масла для сочности.
Готовые манты едят руками, а не вилкой, иначе весь сок останется в тарелке!
Самый быстрый способ- приготовить завтрак с вечера. Берем плошку, можно контейнер с крышкой взять , насыпаем овсянку, заливаем йогуртом, кефиром, молоком. Крышку закрываем, на столе до утра оставляем. С утреца контейнер открываем и кушаем! Можно с орехами, можно с медом, вареньем. Утром можно хлопья+ йогурт, молоко.Еще вариант хороший делать с утреца смузи.Вариантов приготовления масса.И овощные, и фруктовые, и ягодные и смешанные. Самая большая сложность всё порезать, в кухонный комбайн запихать и кнопку нажать, ну или блендером пробить.Например берем банан, чистим, режим кусочками, киви, ложку меда, горсть замороженной ягоды, стакан йогурта, всё перемешали в комбайне, употребили за пару минут и взбодренные на работку поскакали.Летом можно лед добавлять, очень хорошо освежает.Если творог любите, вообще красота! Можно употребить творог +фрукты (например апельсин, киви)+немного хлопьев, творог +укроп+огурчик мелко порезанный на тост из черного хлебушка, а сверху красной рыбки солёненькой, очень вкусно!
