Вспомнила, как в детстве участвовала в этом деле )) Родители делали домашнюю колбасу, когда держали поросят, а я была главным помощником: перевязывала колбаски и протыкала иглой )).
Рецепт домашней колбасы: свинину (не только чистое мясо, немного сала добавляли для сочности) перемалывали дважды на мясорубке, добавляли в фарш чеснок, молотый чёрный перец, соль и немного коньяка, если был в наличии. (пропорции не помню - всё делалось на глазок) Заранее около суток вымачивали кишки в соленой воде (чтобы легче было чистить), затем выворачивали их и чистили тупой стороной ножа до прозрачности. Эти кишки набивали фаршем, перевязывая в нескольких местах и на концах суровой ниткой. Перед варкой нужно проткнуть кишки в нескольких местах иголкой, чтобы лишний воздух вышел. Очень вкусны были колбаски, запеченные в духовке!
Мне нравится, как приготовляется перловка в мультиварке. Это уже не "шрапнель " и не "кирзовый сапог ". Она становится мягкой, полезно-слизистой и вкусной. Готовить её следует на режиме тушение при закрытом клапане, часа полтора. Воды залить столько, чтобы она на 3-4 пальца была выше крупы. Но надо посматривать. Если перловка не взяла много воды, то доваривать надо при открытом клапане- лишняя влага удалится.
Смешивать подливу и гарнир не люблю. Поэтому колбасу стала бы готовить отдельно. Мне нравится, когда она хорошо поджарена, с корочкой. Для блюда приготовила бы белый соус. Обжаренную на сливочном масле муку, залить тёплым молоком, постоянно помешивая. Далее соль, перец, чесночку через чеснокодавку, укропчику и петрушки или сооружайте соус исходя из Ваших вкусовых пристрастий. Колбаску не стоит купать в соусе, чтобы не потеряла свою консистенцию.
Кровяную колбасу сделать не очень сложно, главная трудность заключается в том, чтобы тщательно очистить кишку не повредив ее. После очищения один край нужно завязать шпагатом, а с другой стороны наполнить кишку смесью из крови, мелко порезанного сала, с добавлением небольшого количества чеснока. Осталось заполненную кишку завязать с другой стороны, положить в сковородку и поместить в разогретую духовку. Слишком не набивайте, так как кишка может может лопнуть.
Иногда я на скорую руку готовлю салат копченой колбасой и сухариками (кириешками).
Для приготовления этого салата, названия которого я сейчас не припомню, потребуется еще баночка консервированной фасоли (красной или белой по Вашему вкусу). Еще при желании можно добавить консервированную кукурузу.
В большом глубоком блюде нужно смешать баночку консервированной фасоли, нарезанную мелкой соломкой копченную колбасу, пачку или две (если маленькая) сухариков, баночку консервированной кукурузы, лук-репку (можно ошпарить кипятком) и заправить это все майонезом по вкусу, перемешать.
Солить не нужно, так как сухарики обычно солёные, да и в майонезе соль имеется.
Еще есть такой рецепт салата с колбасой и сухариками:
потребуются для его приготовления копченая колбаса, сухарики ржаные с беконом, помидоры свежие, сыр и майонез.
Все ингредиенты нарезаем аккуратными мелкими кубиками, сыр натереть на терке, все перемешать и заправить не жирным майонезом, так как колбаса жирная.
Приятного аппетита!
Взять 1 кг куриного филе,25 гр желатина,соль,перец и специи на свой вкус(я добавляю паприку и чеснок).Нарезать филе не большими кусочками,перемешать со специями,выложить на плёнку и платно замотать (желательно в несколько слоёв).Положить в воду и варить 1 час,после достать и дать остынуть,потом убрать в холодильник.Приятног<wbr />о аппетита!
