С виду вроде ничего необычного, но очень уж этот гриб похож на поганку, и вряд ли бы вы его срезали. Вот и мы какое то время эти грибы обходили стороной, потом выяснили, что эти грибы называются зонтиками, и на вкус просто чудо какое то. Во Франции эти грибы считаются большим деликатесом, и стоят бешеных денег, а у нас они растут в больших количествах.
А теперь в чем странность этих грибов. Во-первых, их шляпы достигают 40 см., ножки 50 см, растут на полянах, в больших количествах, образуя так называемое "ведьмино кольцо". Срезайте их без опаски, я их пробовала и сушить и отваренные замораживать, но вкус уже не тот, они очень вкусны свежие. "Мяса" в шляпках ну очень много, я их готовила так: шляпку резала на несколько секторов, солила, перчила, обмакивала в яйцо и обваливала в панировочных сухарях, получились на вид отбивные как будто, а на вкус не отличишь от мяса.
Зависит от количества грибов. Отваренные они будут занимать во много раз меньше места. Но готовить приятнее из свежемороженных грибов, в них больше сохраняется аромат. Я предпочитаю отварными хранить опята, а благородные белые, подосиновики, подберёзовики и т.п. режу на небольшие куски и храню в небольших пакетах порциями на 1 суп примерно. Варю суп, не размораживая грибы предварительно.
Шампиньоны чем хороши, что могут разнообразить любой стол хоть в праздники, хоть в будний день. За ними не нужно идти в лес и ждать грибного сезона. А круглый год их можно найти просто в магазине. Да и множество блюд можно приготовить при помощи их. Самое простое и быстрое - это приготовить шампиньоны в духовке. Можно просто приготовить шампиньоны целыми а можно их нафаршировать. Вот один из видео рецептов, как справится с этой задачей.
Я так понимаю, это сухой груздь? У нас грузди вымачивают перед засолкой дней 5. Достаточно промывать и один раз в день. После сбора с грибов убирают крупный мусор, а остальной в течение первых двух дней замачивания. Таким образом, все прилипшее пропитывается водой и легко счищается. Если не хочется возиться с очисткой груздей несколько дней, то стоит набраться терпения, вооружиться щеточкой, и почистить в первый же день. А если нет желания заниматься вымачиванием, то можно просто очищенные грибы отварить. Горечи не будет.
Да я уже собирал грибы в этом году. И насобирали с женой довольно много для первого раза. Хватило и на грибной суп, и три раза жарили. Очень довольны!))
Мы живем на вологодчине. Нынешнее лето богато дождями и довольно тепло. Вот и грибы пошли так рано.
И уже попадают в самом лесу, не только на закрайках.
Грибы маленькие, только-только пошли. Здорово!
Были и белые, и подосиновики, и подберезовики, и лисички.
Также появились и рыжички, но лично мне они не попались. А люди говорят, что уже тоже собирали.