Вегетарианцы реже болеют раком
Вегетарианцы менее подвержены раку по
сравнению с любителями мяса. Впрочем,
это относится не ко всем видам
заболевания.
Исследование, в котором приняли участие
61 566 человек, показало, что
вегетарианская диета снижает риск рака
крови, мочевого пузыря и желудка. В то же
время этот эффект, увы, не
распространяется на рак кишечника,
который является одной из самых
распространенных форм недуга.
Добровольцев (все они жители
Великобритании) разделили на три группы:
первая ела все подряд, вторая отказалась от
мяса, третья — от мяса и рыбы.
Согласно статистике, 33% населения страны
подвержены раку. Однако в третьей группе
этот показатель задержался на отметке 29%.
Вегетарианцы вполовину реже мясоедов
болеют раком лимфы и крови и на 75% —
множественной миеломой (редкая форма
рака костного мозга). Разница в рисках
между любителями мяса и поклонниками
рыбы оказалась незначительной.
Причины этого явления остаются не вполне
понятными. Возможно, вместе с мясом в
организм человека попадают некие
вещества, вызывающие мутацию клеток, а
вместе с овощами — защитные нутриенты.
Что касается рака желудка, то шансы
отказавшихся от мяса (но не от рыбы) на то,
чтобы остаться здоровым, повышаются и
находятся на уровне вегетарианцев: на трех
заболевших мясоедов приходится только
один вегетарианец или любитель рыбы. Эти
результаты сюрпризом не стали. Давно
известно, что нитрит натрия, содержащийся
в мясе, способствует образованию веществ
под названием N-nitroso, которые в свою
очередь могут нанести вред ДНК. Кроме
того, термическая обработка мяса приводит
к формированию канцерогенов.
А вот рак кишечника во всех трех группах
встречался примерно с одинаковой
частотой. Более того, у вегетарианцев
несколько чаще развивался рак толстой или
прямой кишки.
Риск рака шейки матки у любительниц
рыбы и вегетарианок вдвое выше, чем у
мясоедок. Впрочем, количество случаев
было незначительным, чтобы делать
далекоидущие выводы.