Нам понадобится:
крупной картошки - 4, 100гр масла сливочного, 400г шампинонов,1 лук,100 г сыра твердого(пропускаем через терку), 250мл сливок, 0,5ст.л. муки, перец и соль.
Приготовление:
картошку промываем и не очищая разрезаем на две части. Теперь удаляем середину картофеля,и кладе в воду. Нарезаем грибы и жарим на сливочном масле и тушим их 6мин.Нарезаем лук мелко и кидаем к грибам и тушим опять 6мин. По истечению времени добавляем муку, перемешиваем и добавляем сливки, тушим еще 4 мин. и убираем с огня. теперь в картофель без сердцевины кладем масло и соль, перец. после того как все картофелины заполнены ставим их в духовку и посыпаем сыром. Ставим в духовку на 15 мин
В четыре стакана воды опустить 3 нарезанных картофелены. На сковородо обжарить на сливочном масле нарезанный лук и морковь. Грибы можно взять любые, если это шампиньоны , нарезать. Если это сушеные белые грибы - размочить. Добавить к картофелю грибы и лук с морковью. Когда картофель сварится, все взбить погружным блендером, посолить, поперчить. Добавить по вкусу сливки.
Разлить в порционные тарелки, украсить веточкой укропа, гренками.
Жульен в булочке. На 6 порций:6 круглых булочек, 500 грамм грибов отварных,3 ст. ложки сметаны 20%, 2 луковицы, 150 грамм сыра, соль ,перец.Порезать мелко лук,обжарить на сковороде, добавить отварные грибы и потушить пять минут.Добавить соль, перец и сметану, тушить ещё пять минут.Из булок вырезать середину и вынуть мякоть. Начинить булки тушенными грибами, сверху посыпать натертым сыром.Готовить 20 минут в разогретой до 160 градусов духовке.Вкусно!
Мой любимый рецепт жульена - это жульен с креветками. Всегда получается целая большая сковорода и улетает в момент. Готовлю его так:
Обжариваю лук с шампиньонами (все на глаз и по вкусу), до золотистой корочки. Затем добавляю туда грамм 300 очищеных креветок (всегда покупаю уже очищеные в союственном соку). И оставля все это дело томиться на медленном огне, чтоб не подгорело на некоторое время.
За это время смешиваю в равных пропорциях (примерно грамм по 200) сметану и майонез, туда добавляю грамм 300 тертого сыра мягких сортов (чтоб легче расплавился), перемешиваю и отправляю эту смесь в сковороду к луку, грибам и креветкам. Постоянно помешивая ждем пока смесь закипит и расплавится сыр. Я обычно не солю, потому что сыр и майонез достаточно соленые.
Все!!! Можно кушать!!! Всем приятного аппетита!!!
Чтобы приготовить жульен с ветчиной и грибами, вам понадобится:
шампиньоны — 300 г
ветчина – 200 г
лук – 1 шт.
сметана – 400 г
сыр твердый – 200 г
соль
растительное масло – 3 ст.л.
перец черный молотый
зеленый лук
Как приготовить жульен с ветчиной и грибами:
- Очищаем лук, промываем и мелко нарезаем.
- Шампиньоны промываем и так же мелко нарезаем.
- Ветчину режем тонкими ломтиками.
- На разогретой сковородке с растительным маслом обжариваем лук.
- Добавляем нарезанные грибы и жарим до готовности.
- Затем кладем нарезанную ветчину. Солим и перчим.
- Добавляем в сковородку сметану или сливки. Тушим еще минут пять, постоянно помешивая.
- Перекладываем приготовленную начинку в формочки, предварительно смазав их маслом.
- Посыпаем тертым сыром и нарезанным мелко зеленым луком.
- Запекаем в заранее разогретой духовке при 180 градусах около 15-20 минут.
