В диетологии чай, кофе, компот относятся к жидкостям (питью). Вода тоже жидкость, соответственно правильно относить чай, кофе, компот и воду к напиткам. А вот молоко это еда! Поскольку оно обогащает организм и белками, и жирами, и углеводами, как полноценная пища, просто в жидкой форме.
Это напоминает вопрос "Почему кот свое хозяйство лижет?" Ответ -- потому что может. Другие животные не могут пить молоко других животных, так как не имеют к нему доступа. Человек же, освоив животноводство, получил возможность получать молоко от животных, не убивая их, как в случае получения мяса, что дало возможность для выживания в голодное время. На этом фоне возникло приспособление организма к потреблению молока в цельном виде -- у большинства приматов активность ферментов, перерабатывающих лактозу, в норме утрачивается во взрослом возрасте, и понятно, что те, у кого этот механизм (предотвращающий паразитирование подростков и взрослых особей на самках во время лактации, что можно наблюдать, например, у кошачьих) "сломался", получили преимущество в выживании. Судя по тому что количество людей, не переваривающих лактозу, довольно высоко, и они неравномерно распределены по народам Земли, приспособление это возникло исторически недавно, уже после формирования Homo Sapiens Sapiens и его расселения по земному шару.
Если не сочетать ее с углеводами - то ни чем. Беда жирной пищи в том, что практически невозможно ее есть отдельно от этих самых углеводов, с которыми ее не рекомендуется сочетать. Ну, много вы съедите сливочного масла или сала без хлеба и картошки? Думаю, кусочек, другой, а потом подташнивать начнет. Даже жирное мясо или рыбу или курицу, ну не реально съесть без углеводов в большом количестве. Кстати, вино, которым запивают шашлыки - это те же углеводы. А пробовали попить отдельно подсолнечное масло? Кто пытался почистить печень этим самым маслом, или попить касторки отдельно ото всего, знают, что один-два глотка и это масло тут же встает поперек горло.
Диетолог Ковальков забавно рассказывал, про одну даму, которая послушала его совет не сочетать жиры с углеводами и поняла это по-своему. На майские праздники ела только шашлыки, причем, мягко выражаясь, вволю (2-3 кг). А на следующий день она попила чайку с кусочком тортика, и потом пошла жаловаться Ковалькову, что метод то не работает. Она прибавила 3 кг.
Если кто не знает хорошо физиологию, поясню, что еда какое-то время находится в кишечнике (если она не успела эвакуироваться). Таким образом, в кишечнике женщины были складированы жиры, а она утром поела углеводиков. Как говорится, в итоге получилась картина Репина "Приплыли".
Молоко очень широко используется в кулинарии. Вот несколько секретов его использования:
- Молоко прекрасный адсорбент, используется для "оттягивания" на себя запахов, вкусов и т. д. пример использования молока в качестве адсорбента см. здесь;
- Молоко - замечательная основа для сливочного соуса (при тушении), придает приятный сливочный вкус. Пример рецепта см. здесь;
- Молоко используется в качестве жидкой основы для теста - блинчики, оладьи, торты;
- Молоко используется для "разбавления" продуктов, чтобы сделать их менее сухими. Молоком разбавляют творог перед подачей на стол, добавляют в кукурузные палочки, в мюсли, в хлопья, разбавляют рассыпчатую гречку;
- Молоко используют для приготовления напитков - коктейли; добавляют в чай, в кофе;
- Молоко незаменимый продукт для приготовления каш;
- Молоко используется в качестве бульона для молочных супов (с вермишелью, с рисом и т. д.).
Есть печенье для совсем маленьких детей,например,марки Heinz (Хайнц)или отечественное "Бегемотик Бонди" - их можно давать с полугода. Это печенье хорошо растворяется в молоке. Но лично я не вижу в этом смысла. Своему ребёнку печенье я начала давать где-то после годика, когда он уже научился кушать овощи, фрукты, кашки и другую необходимую еду. А печенюшки - это баловство, до года можно вполне без них обойтись.
