Корочка на выпечке сгорает, в чем причина и что делать?
10 ответов:
Читайте также
Приготовим булочки-хрюшки.
Они делаются из теста на кефире быстро и не сложно.
Понадобится для приготовления:
кефир - один стакан,
растительное масло - половина стакана,
сухие дрожжи - один пакетик (11 граммов),
соль - одна чайная ложка,
сахар - одна столовая ложка,
мука - три стакана.
Соединяем кефир и растительное масло, ставим на огонек, подогреваем, чтобы масса была теплой. Кладем соль, сахар, вливаем в просеянную муку, смешанную с сухими дрожжами. Делаем тесто.
Тесто пусть постоит накрытым в течение 30 минут. Тесто с виду подходит не слишком сильно - так и надо.
Формируем из него булочки:
Такие булочки можно подавать с чем угодно.
Противень застилаем бумагой для выпечки, которую промасливаем. Выпекаем при температуре 180 - 200° С, пока станут румяными.
Из этого теста можно также приготовить что угодно, например, сделать пирожки, приготовив начинку и слепив пирожки. Их кладем на противень швом кверху на промасленную бумагу для выпечки, пусть расстоятся в течение 10 минут, далее можно смазывать яйцом и выпекать при температуре 180 - 200° С.
Кроме пирожков, такое тесто сгодится для чего угодно: приготовления пиццы, булочек, если в тесто добавить немного больше сахара, а также ваниль, растопленный маргарин.
Часто пеку по сезону бисквитные пироги с фруктами, ягодами.
Поделюсь практическими советами.
Во-первых, нужно приготовить заранее фрукты/ягоды, чтоб " не затягивать" бисквитное тесто.
Во-вторых, пышное бисквитное тесто готовится из раздельно взбитых белков и растёртых в пену желтков. У меня есть небольшая "хитрость": на каждое яйцо я беру по 2 ст/л воды комнатной температуры, т.е. при взбивании белков из 3-х больших яиц добавляю мелкую соль на кончике ножа и 3 ст/л воды, при растирании и лёгком взбивании 3-х желтков - мелкий сахар/сахарная пудра (по вкусу), ванилин и 3 ст/л воды. В смесь желтков и муки вмешиваются белки осторожными круговыми движениями.
Фрукты/ягоды можно добавлять тремя способами:
- сразу же перемешать (не практикую) с готовым тестом,
- выложить аккуратно сверху на тесто,
- выложить на дно формы (обычно посыпаю орехами, кроме пекарской бумаги).
На фотографиях запечатлена определённая последовательность выпекания бисквитного пирога с яблоками, ревенем и мандаринами, но это только один вариант пирога, т.к. иногда пеку "из того, что осталось и срочно нуждается в переработке".
Дно посыпано орехами (они должны быть мельче, но в запасе в тот раз не оказалось молотых).
Нарезанные яблоки и ревень выложены на орехи.
Заливаем бисквитным тестом и выкладываем кусочки мандаринов.
Готовый пирог кладём между двух сециальных решёток.
Для сервировки используем сахарную пудру, взбитые сливки, мороженое и т.п.
Выпечка в виде кролика к великому дню Пасхи, пришла к нам с Европы и постепенно в наших странах получает популярной. Разными способами любители кулинарии готовят зайчат сладкими, с начинками. И каждый раз булочки получаются с индивидуальным ароматом и вкусом, ведь готовят их с любовью и хорошим настроением.
Предлагаю вашему вниманию три простых рецепта, которые можно приготовить легко и просто не только к Пасхе, а также к детскому и семейному столу. Потребуется:
- сыворотка с творогом,
- яйца,
- сахар с разрыхлителем,
- мука,
- соль.
Компоненты для замеса теста берём постепенно. Творог смешиваем с молочной жидкостью и размельчаем миксером. Добавляем яйца с разрыхлителем, специи с мукой. Всё вымешиваем. Масса должна получиться мягкой. Раскатываем. Теперь детали туловища, лап и ушей выдавливаем формочками и формируем, а ягодами придаём облик животному. Чтобы выпечка получилась румяной, кисточкой покрываем желтком и ставим в духовку. В горячей духовке, выпечка будет готова через 35 минут.
Ароматные с необычным вкусом получаются кролики на рассоле. Готовить также просто, берём:
- рассол,
- бутербродное масло,
- сахар с разрыхлителем.
С перечисленных компонентов вымешиваем пресное тесто. Некоторое время выдержим в тепле и раскатаем. Затем приступаем вырезать животного формочкой. Следом отправить на противне в прогретую духовку. Готовую выпечку можно вынимать через двадцать, тридцать минут.
Поимо предыдущих рецептов, кроликов можно испечь с дрожжевого теста и начинить вареньем, творогом, рисом или заполнить фаршем.
Сначала замесить опару.
И ставим к тепло, чтобы масса вновь подошла. Затем формируем кролика. Туловище заполняем начинкой. Вырезанные фрагменты лап и ушек соединяем. Ставим в духовку до полной выпечке.
Готовьте с удовольствием и радуйте близких.