Какое рыбное блюдо имело наименования: «рядовая», «пластовая», «красная»?
1 ответ:
В старину было такое рыбное блюдо и не только с названием рядовая, красная или пластовая, это блюдо было и «черным», «белым» , «янтарным», да и еще имело несколько названий.
Сейчас все эти наименования нами подзабыты и мы это рыбное блюдо называем просто — УХОЙ.
Вообще , в старину под понятием уха подразумевался не только рыбный суп, но уха могла быть и из мяса. Уха, в прежние времена, это отвар, который мог быть даже сладким.
Ну а если коснуться того, почему уха имеет такие названия, то все в основном зависело от рыбы или других продуктов, используемых при варке ухи.
«Черная» уха варилась из головлей, карпов, жерехов, красноперок.
На приготовление «красной» ухи, шла рыба ценных пород, как осетр, севрюга, белуга, лосось.
«Янтарная» уха предполагала, что в неё добавлялся шафран. На «Белую» уха шли ерши, окуни, сиги, судаки.
«Пластовая» уха предполагала, что рыба, которую используют, распластана вдоль. Для такой ухи использовалась как речная рыба, так и соленая и вяленая.
«Рядовая» уха варилась из нескольких видов рыб — от двух, до четырех сортов.
Читайте также
Интересных и странных океанических рыб очень много, это рыба-луна, гигантский изопод, большеротая акула, длиннорогий саблезуб, рыба-гадюка, рыба-гренадер, морской черт, рыба-пеликан, тихоокеанский дракон...
Некоторые такие рыбы даже на рыб толком и не похожи, смотрятся настоящими чудовищами)
