Я думаю, что становятся, но не без некоторых врождённых задатков.
Ну давайте согласимся, что для эволюции человека разумного как биологического вида математика на фиг не нужна, и никакого гена математики, как и гена лингвистики или истории, в нас нет. Ну разве что (к вопросу о зачатии) кому-то повезло оказаться сыном Клио или Урании - тогда да, тогда врождённая склонность к истории или астрономии хотя б понятно откуда растёт.
А вот что действительно закладывается изначально - потенциал. Уровень интеллекта, которого может достичь родившееся дитя при благоприятных обстоятельствах. Потому что обстоятельства, то, как ребёнок растёт, как его воспитывают, как его развивают (прежде всего как развивают его интеллект, когнитивные способности), - это ключевой фактор. Не исключено, что даже более важный, чем гены.
А уж кем он станет, филологом или математиком... Талантливый человек талантлив во всём. Пытливый, острый ум, умение видеть то, что не видят другие, умение связывать друг с другом вещи, для прочих не связанные - это универсальные умения, которые могут проявиться в любой области. То, куда пойдёт чадо, в большей степени зависит от каких-то случайных вещей, от случайных впечатлений, встреч, прочитанных книжек, нежели от врождённых склонностей.
Моцарт, слов нет, с детства был гениальным музыкантом. Но он и родился в семье скрипача и композитора, и музыкой был окружён с младенчества. А родись он в семье, к примеру, купца? Или полкового писаря? Стал бы он тем Моцартом, которого мы знаем?