В кипящую воду кладем сахар, масло, соль. Пусть масло растворится. Затем кипятим воду, всыпаем муку, перемешиваем до однородности. Остужаем минут 5-10. Вбиваем по одному яйца, перемешивая после каждого.
Отсаживаем пирожные на противень из кондитерского мешка. Печем 40 минут при 180-ти градусах.
Готовим крем: складываем в кастрюльку все ингредиенты без масла и блендером взбиваем все. Не должно быть крупинок в массе. Сюда же добавляем масло.
Кастрюлю ставим на огонь и, помешивая, доводим до кипения нашу массу. Должны образоваться пузыри на поверхности. Варим до загустения, помешивая.
Крем остужаем. До устойчивых пиков взбиваем сливки, добавляем в крем.
У булочек срезаем верхушки, заполняем кремом наполовину, поверх кладем клубнику, снова заполняем кремом и накрываем крышечкой.
Моя знакомая- хороший технолог-кондитер. Пригласили на работу в одну крупную компанию по производству тортов, пирожных. Отработала две недели и ушла- не смогла участвовать в обмане потребителей. Просроченные торты просто перерабатывались. "Смывался" крем и коржи пускали на пирожные. Или, в зависимости от торта, снова украшали и в продажу. После этого я пирожное "картошка" кушаю только своего изготовления.
Может это только в той компании было, хотя меня берут сомнения...
Чтобы приготовить качественное безе, белки яиц нужно предварительно охладить и перед тем как сбить миксером добавить щепотку соли. Пена получится густая. После того как белки хорошо всбиты можно добавлять сахар, лучше сахарную пудру. Сахар не экономить и класть столько сколько предусмотрено рецептом. На противень выкладывать небольшими шариками и поставить в хорошо прогретую духовку. В течении выпечки духовку стараться не открывать.
Пальмовое масло - это сейчас настоящее ругательство. Но все тут не так однозначно. Если его суют в молочку, то есть повод для ругани, потому что в молочных продуктах должен присутствовать единственно молочный (и никакой другой) жир, иначе данный продукт - фальсификат. А пальмовое масло само по себе особого вреда не несет, как и иной другой растительный жир, и если пальмовое масло (немодифицированное) добавляют в кондитерку, выпечку, это не так страшно. Гораздо страшней маргарин и так называемый спред, представляющие собой модифицированные (гидрогенизированные<wbr />) растительные жиры (это могут быт и подсолнечное, и рапсовое, и пальмовое масла), которые сильно сбивают липидный обмен и, по выражению первого в мире хирурга-трансплантол<wbr />ога Кристиана Барнарда, "настоящие холестериновые бомбы, которых стоит всячески избегать". Итак, надо обязательно смотреть состав выпечки и кондитерки, и если там маргарин - безусловно браковать, а, повторюсь, немодифицированного пальмого масла особо опасаться не стоит.
Приготовить такие пирожные совсем не сложно. Сначала разобьём в миску три яйца, нальём 125 миллилитров сливок и венчиком эту смесь взобьём. Просеем в эту смесь 125 грамм муки и 40 грамм какао. Снова венчиком взобьём. Насыпем 125 грамм сахарного песка, 7 грамм разрыхлителя и хорошенько перемешаем.
Выльем тесто на противень с пергаментной бумагой, разровняем и отправим в нагретую до 180 градусов духовку на 20 минут для запекания.
Сделаем начинку. В миску поместим 500 грамов сыра маскапоне, добавим 70 грамм мёда и миксером взобьём.
В отдельной ёмкости взобьём 200 миллилитров сливок, всыпем 100 грамм сахарной пудры и снова взобьём. Эту взбитую смесь присоединим с сыру маскарпоне и всё перемешаем.
Испечённый корж перевернём на чистую кухонную доску, снимем пергаментную бумагу и разрежем пополам. На одну половину равномерно распределим крем и закроем второй половиной коржа. Уберём с боков лишний крем и отправим на три часа в холодильник. Через три часа достанем из холодильника, нарежем на пирожные и подадим на стол. Приятного аппетита!
Пирожное клубничку или персики можно приготовить без выпечки.
Нужно взять вафли (можно добавить печенье). Вафли измельчить (задействуем мясорубку), добавить для связывания либо масло сливочное, либо сметану, либо сгущенное молоко. Сформировать шарики, придать форму клубнички. Покрасить (обмакнуть) свекольным соком и посыпать (обвалять) сахаром.
