Какие грибы съедобны, а какие - условно-съедобны: сморчки, строчки? Почему?
1 ответ:
Читайте также
Сморчки грибы весенние. Первые грибы появляются еще в апреле, лишь толь ко в лесах сойдет снег и солнышко слегка прогреет землю на полянах. Сморчки считаются первыми настоящими грибами которые можно собирать любителям тихой охоты, озверевшими в своих квартирах ото зимнего безделья. Конечно примерно в это же время вырастают и строчки, но те грибы вряд ли можно отнести к съедобным. Сморчки также требуют длительной термообработки и специалисты считают к тому же говорят, что первые сморчки, апрельские, не очень вкусные - они слишком водянистые. Зато уже майские сморчки становятся просто восхитительно твердыми и заслуживают называться настоящими деликатесами.
В детстве я очень часто ездила с родителями за грибами. Сейчас, к сожалению, такие поездки уже редки.
Итак, какие грибы мы собираем:
- Зеленушка, или по-другому, рядовка зеленая.
Любит песочек. Ее можно найти под бугорком хвои либо песка. Растет как в молодых, так и старых сосновых и еловых лесах, обычно большими полянками, поэтому если нашли одну, то внимательно осмотрите территорию в радиусе метра-двух - обязательно должны быть рядом еще грибы.
- Рядовка серая, или серушка.
Растет в березовых, осиновых и смешанных лесах. Нам часто попадалась в хвойных недалеко от березовых рощ. Ее можно встретить на полянках и даже вдоль тропинок и дорог.
- Рядовка фиолетовая
Часто попадается в хвойных и смешанных лесах, рядом с дубами.
Растет преимущественно в подстилке из хвои. Внешне схожа с остальными своими сородичами-рядовками, но только имеет фиолетовый оттенок.
- Масленок.
Растет обычно в старых сосновых лесах. Скользкий не только на вид, но и на ощупь. Этот гриб лучше срезать молодым, так как старые обычно все червивы.
- Груздь
Большой гриб, который собирают в сосновых и березовых лесах.
На самом деле не так часто нам попадается.
- Белый гриб - царь грибов :)
Растет и в лиственных, и в хвойных лесах. В основном это сосны, ели, березы и дубы. Но белых грибов насобирать много никогда не получается)
В общем, перечислять можно долго. Это и сыроежки, и лисички, и опята... А еще дождевики (их едят только молодыми, так как при старости они внутри превращаются в пыль и при наступании "хлопают"), шампиньоны, зонтики, сморчки.
О последних могу рассказать более подробно, так как не все их знают.
- Зонтики растут на лугах, полях, в степи, на открытых солнечных полянках леса, в посадках.
Они очень вкусные, особенно в жареном виде. Но употребляют в пищу их в основном в молодом возрасте (я про возраст грибов))
- И еще один гриб, который совсем не похожий на гриб – это сморчок.
Этот удивительный гриб растет в хорошо освещенных местах на плодородной почве - на лужайках, в садах, на выгоревшей после пожара земле (через 3-4 года после пожара), в степях, на лесных опушках, просеках и других местах.
Гриб имеет очень любопытный вкус, смахивает скорее на мясо, чем на грибы. Но его следует готовить дольше, чем все остальные грибы. Хорош в вареном и тушеном на масле виде.
В западной Сибири действительно можно собирать самые различные грибы и я, как коренной житель этого региона, могу только перечислить грибы которые приходилось собирать мне. С конца мая с небольшими промежутками до сентября начинают свой сезон маслята. В июле к ним добавляются сыроежки, рыжики грузди, подгруздки, свинушки, волнушки и белянки. Пик грибного сезона приходится на август, когда очень много подберезовиков, подосиновиков, валуев, лисичек и начинаются опята. В это же время можно собирать и белые грибы. Осенью опять же собираем опята и подтопольники, грибы родственные рядовкам, но необычайно вкусные как жареными, так и солеными. Конечно есть в Сибири шампиньоны, но собирают их в основном по городским паркам. Есть вероятно и другие грибы, мне один раз попался польский гриб, но думаю, что основные я перечислила.
