Чтобы это определить надо сравнить вредные условия труда этих профессий.
У машиниста-экскаватора - вредность в виде вибрации, шума, запыленности, загазованности, температуру в хорошем оснащенном экскаваторе можно регулировать.
У строителя стройки - тут бы уточнить, какая именно профессия. Если это каменщик, кладет кирпичи, ломает стены, то у него вредность в нахождении на ветру, морозе, жаре, осадках, то есть работа под влиянием температур, ультрафиолета, угроза падения с высоты, тяжелый ручной труд, запыленность, вдыхание тяжелых частиц и оседание их на легких (песка, цемента, пыли), влияние вибраций от специнструмента, электроопасноть при применении электроинструмента, работы среди кабелей, шум от работы инструмента... На самом деле придраться еще можно к многим позициям.
Получается, что машинисту экскаватора менее вредно, да и условия труда более комфортные.