Рулет-закуска "Нептун" хотя и готовится относительно быстро и просто, позволяет украсить собой любой праздничный стол. Для приготовления в качестве начинки можно взять любую соленую красную рыбу (семгу, горбушу, кету, форель), главное, чтобы она была без косточек.
Для приготовления понадобятся: 300 грамм рыбы, 4 яйца, 2 столовых ложки муки, 2 столовых ложки крахмала, 2 столовых ложки майонеза, соль (по вкусу), перец (по вкусу), 1 столовая ложка лимонного сока, 1,5 столовых ложки сливочного масла, 150 г маринованных корнишонов или шампиньонов, зелень.
Яйца взбить с солью и майонезом, добавить муку, крахмал и перец. Огурцы порезать кружочками (грибы - пластинками), зелень очень мелко измельчить.
Готовую массу вылить тонким слоем на смазанную бумагу на противень, добавить зелень, выложить огурцы (грибы) и поставить в разогретую до 200°С духовку на 10 мин.
Получившийся омлет смазать сливочным маслом, в которое добавить 1 столовую ложку лимонного сока, выложить рыбу и скрутить рулет. Поставить на 2 часа в холодильник. Разрезать на порционные кусочки и выложить на плоское блюдо, посыпать зеленью.