Заправка "винегрет": какую горчицу вы используете? Почему?
2 ответа:
Не в каждую салатную заправку нужно класть горчицу, это зависит от состава салата.
Обычно я использую несколько видов горчицы, но (повторюсь) только в определённые дрессинги: итальянский или французский.
А это виды горчицы, которую добавляю в заправку: №1- острая русская (по случаю купила в русском магазине) хороша во всех заправках, №2 - фруктовая апельсиновая прекрасно дополняет салат из апельсинов и цикория, №3 - медовая, очень нежная, при её добавлении не нужно дополнительно класть мёд/сахар/сироп агавы, №4 - самая моя любимая дижоне, как и русская, подоходит для всех дрессингов, №5 - мягкая горчица, тоже универсальная.
Читайте также
Для дрессингов (заправка "винегрет" или просто салатная заправка) использую определённый уксус в зависимости от продуктов, которые входят в состав салата.
Разумеется, это всегда качественные натуральные уксусы: из белого или красного вина, из яблочного вина.
Из "жидких" (так я называю обычные уксусы, не бальзамические соусы, которых в моём арсенале тоже наберётся 5-6 видов) я использую обычно эти восемь.
Например, для обычного салата из смеси свежей зелени прекрасно подходит белый бальзамический уксус (на фотографии №4 и 8).
Вкуснейшие смешанные салаты с карамелизованными грецкими орехами получаются с заправкой из масла грецкого ореха и уксусами на основе грецких орехов (№№3 и 4).
Розовые ароматные фруктовые уксусы малиновым вкусом (№№1, 2) и особый тёмный винегрет-шерри с вишнёвым вкусом (7) - для салатов с рапуцель/фельдсалат/<wbr />акерсалат (не знаю, как в России называют) или с рукколой.
Для картофельного салата прекрасно подходит нейтральный мягкий яблочный уксус (№6).
У винегрета очень много всяких вариаций.Некоторые добавляют в него фасоль или маринованные грибочки.Многие любят с селедкой вместо капусты.А сделать его можно так.
Овощи отвариваем, очищаем и нарезаем.
Режем огурцы и лук.
Чтобы не тратить много времени на разделку рыбы, можно сразу купить готовое филе.Его тоже нарезаем кусочками.
Все складываем в посуду, кладем зеленый горошек,заливаем заправкой и перемешиваем.
Даем винегрету настояться, чтобы все хорошо пропиталось.
Обычно для этого ставят винегрет в холодильник на час.
