В своё время я имел по биологии 4 и 5, и не забыл многих вещей. Сейчас биология намного продвинулась в открытиях.
Но суть не в этом.
Если в человеческом организме такие вещи, как сахар и жир можно заменить эквивалентом, то белки ничего заменить не может.
Белки человеческим организмом не могут синтезироваться, они могут только усваиваться.
Тогда, как жиры и углеводы могут синтезироваться организмом. Причём, белки могут превращаться, как в жиры, так и углеводы. Жиры и углеводы в свою очередь могут трансформироваться один в другого.
Такие вещества, как минералы не могут создаваться организмом.
Если отказаться от молока и мяса, мы потеряем много полезных веществ, в частности, витамин C, который организмом не может синтезироваться, он его только усваивает.
Некоторые организмы это умеют, синтезировать этот витамин, но человеческий нет.
Если отказаться от молока, мы потеряем кальций, который необходим для формирования костей и зубов. Это же касается и витамина C, который в молоке имеется в достаточном количестве.
Причём, молоко надо потреблять всем, кто живёт в зоне радиоактивного заражения после катастрофы на ЧАЭС.
Кальций и стронций антагонисты. Известно, что вещества с более высокой атомной массой вытесняются из организма веществами с более низкой атомной массой.
Стронций-90 активно вытесняется кальцием, поскольку оный имеет более низкую атомную массу и вытесняет изкостей этот радионуклид.
А стронций развивает хрупкость костей. Особенно это опасно для детского организма.
Ещё пример: если мы потребляем много поваренной соли, у нас из организма вытесняется йод, и это может привести к развитию зоба.
Причём, йодирование соли ни к чему не приведёт, поскольку йод улетучивается из соли, поэтому, просто надо снизить потребление хлорида натрия.
В мясе есть те белки, которых нету в растительной пище.
Надо питаться, как растительной, так и животной пищей, всего понемногу.
Причём, если ваш организм не переносит молока, то можно заменить сыром, творогом и кисломолочными продуктами.
