Пропорции риса и молока при варке молочной рисовой каши будут зависеть от того какой консистенции кашу вы хотите получить на выходе. Если пожиже, то можно взять грамм 150 риса на литр, если погуще, то грамм 250.
А вот для варки каши совсем маленьким деткам можно вообще брать рисовые хлопья и на 1 литр их берется около 100 грамм.
Я варю говяжий язык в течении 2,5 - 3 часов.И он всегда получается мягким.Не маловажную роль играет какого возраста было животное.Язык более взрослого животного будет более твердым после варки.А языки телят варятся намного быстрее (1 час) и очень нежные на вкус получаются.
Язык я мою.Кладу в холодную воду.Ставлю на плиту и добавляю соль,лавровый лист,перец горошком.И варю указанное время.
А вот,чтобы с отварного языка легко было снять шкурку язык нужно подержать над струей холодной воды.Затем надрезать немного и шкурку с языка будет легко снять,как "чулок".Остается порезать язык и подавать к столу
или сделать заливное.
В готовой рассыпчатой каше зерна должны быть полностью набухшими, хорошо проваренными, в основном сохранившими форму и легко отделяющимися друг от друга.
Подготовленную для варки крупу всыпают в подсоленную кипящую жидкость. При этом всплывшие пустотелые зерна удаляют. Кашу варят до загустения, помешивая.
Рассыпчатые каши из рисовой крупы и пшена можно готовить в большом количестве воды (откидным способом). Для этого подготовленную крупу засыпают в подсоленный кипяток (6 л воды и 60 г соли на 1 кг крупы) и варят: рисовую крупу — до готовности, пшено — 5-10 мин. Готовый рис откидывают и промывают горячей кипяченой водой, кладут в посуду, добавляют растопленный жир, перемешивают и прогревают в жарочном шкафу или на плите с умеренным нагревом.
Рис является основным продуктом для жителей Азии, но каждая страна имеет свои особенности его приготовления. В Китае, как и Японии при готовке риса не используют масло, специи и соль. Но приготовение риса в Китае имеет свои особенности. Расскажу про один из них. Рис варят в кастрюле с толстым дном без крышки. Предварительно ри можно замоить на 5-10 часов, это ускорит процесс его приготовления. На один объем риса добавляют в кастрюлю один объем воды. Рис доводят до кипения на максимальном огне с открытой крышкой, затем огонь уменьшают и накрывают плотно крыщшкой кастрюлю с рисом. Рис варят 20 минут, если замачивали его предварительно на 2-4 часа, и 15 минут- если замачивали предваритеьно рис на ночь. Огонь выключают и рис еще стоит несколько минут. Есть способ в Ките , когда после промывки рис заливают водой (уровень воды выше уровня риса на два пальцва), варя его на большом огне, доведя до кипения огонь уменьшают. Все это происходит при закрытой крышке. Здесь уже готовим минут 15, но затем, убрав рис с огня, даем ему разбухнуть, впитав весь пар. Приятного аппетита!
Рис очень хорошо сочетается с овощами, с грибами, с рыбой и любыми другими морепродуктами. Недаром же любимым блюдом итальянцев считается ризотто - это такое сочетание полувязкого риса, грибов и морепродуктов под особым соусом, от которого просто невозможно оторваться! Рецепт ризотто по-русски можно найти в одном из моих ответов.