Курица в яблочном соусе с отварным картофелем (картофельным пюре)
Состав:
Куриные окорочка (лучше без кости) или куриная грудка – 0,7 кг; яблоко* – 1 шт.; яблочный сок первого отжима* – 100-200 мл – по вкусу; лук – 2 шт.; укроп – 1 веточка; перец чёрный горошек (можно душистый) – 2-3 шт.; соль, перец, приправа для курицы – всё по вкусу; чеснок – 2-3 зубчика; лавровый лист – 2 шт.; гвоздика – 3 шт.; лимонный сок.
--------------------<wbr />---- -
*) Яблоко и яблочный сок можно заменить на абрикос и абрикосовый сок в том же весовом количестве.
Приготовление:
1.С окорочков снять кожу, промыть, если нет кости – нарезать на куски, посолить, поперчить, посыпать приправой для курицы, добавить мелко нарубленный и размятый чеснок и хорошо натереть. Слегка сбрызнуть лимонным соком, ещё раз натереть.
2.Лук нарезать (мелко, крупно – по желанию). В глубокую сковороду налить 1-2 ст.л. растительного (можно использовать сливочное или то и другое вместе) масла и обжарить лук, затем вынуть его на тарелку, но так что бы масло осталось в сковороде. Мясо обжарить на этом масле около 10 минут (почти до готовности).
3.К мясу в сковороду выложить лук, влить горячую кипячёную воду и яблочный сок так, что бы окорочка были накрыты почти полностью. Добавить чёрный перец, гвоздику, лавровый лист, нарубленный укроп. Довести до кипения, тушить 3 мин; за это время яблоко нарезать дольками и добавить к курице. Попробовать, при необходимости добавить немного сахара что бы убрать излишнюю кислоту. Тушить ещё 5 минут.
4.Одновременно с мясом отвариваем картофель. Если вы отварили картофель мундире или хотите сделать отварной картофель дольками, то его можно в конце (за 1-2 минуты) добавить к курице. Снять с огня, дать настояться 15 мин. Или можно из отарного картофеля сделать пюре - это уже по желанию.
Подавать к столу можно со свежим или солёным огурчиком или помидорами.
