Если нужно отмыть внутри сковороды, я пользуюсь таким способом: заливаю емкость водой, добавляю чайную ложку (иногда чуть больше) пищевой соды, ставлю на плиту. Нужно довести до кипения. Могу оставить на час, потом мою обычным способом. Все отходит.
Если это чугунная сковорода, то я делаю так . В сковороду насыпаю почти до краёв обычной соли и ставлю на огонь. Лучше не полениться и взять с собой соли и сковороду на пикник. За 3 часа сковорода как новая. Если тефлоновая или какя-нибудь другая антипригарная тогда лучше губкой с химией. Но соль можно насыпать и туда, просто смотреть за ней нужно и когда нагар отваливается- значит пора выключать, а дальше всё равно губкой.
Глобалный вопрос, попробую ответить, как смогу...
Думаю, что здесь можно рассмотреть два способа:
Сухой - брать соду или другие абразивные средства и влажной тряпочкой тереть долго и упорно, стирая заодно и слой эмали..
Мокрый - намочить химическими реактивами, "сжирающими" жир и нагар(проконсультироваться можно со специалистами в магазинах бытовой химии).При данном способе обязательны резиновые перчатки.
Есть ещё способ (щадящий и медленный). Я наливаю(смачиваю) обильно тёплой мыльной водой, даю выдержку по времени, примерно пол часа и лезвием бритвы (типа "Спутник"), под наклоном бережно соскабливаю и накипь, оберегая пальцы рук. При отсутствии бритвенных лезвий, использую лезвия канцелярских ножей. Они шире размером, не гнутся и отлично держатся в руке. Обратная сторона не заточена и меньше травмирует пальцы рук.
Вообще сковороды не нужно чистить. Любое не жидкое средство даже с мельчайшими частичками, царапет поверхность. Со временем на этих царапинах и собирается нагар(так же царапают ложки, вилки, щетки и мочалки из металла). Надо использовать мягкие губки, мыльные растворы и вымачивать в моющих средствах. Можно воду в ней нагреть и насыпать ложку соды. Закипит и поднимется пена по стенкам- очищая сковородку. Но это в принципе изначально так надо поступать с новыми сковородками, чтобы дольше служили и меньше пригорали. Если же нагар уже старый(бывает, что сковорода и снаружи чёрным слоем покрыта), то надо раскалить её. Разжигайте костёр(если есть возможность лучше резаком прокалить) прокаливаете, пара ударов молотком(аккуратно) по дну и она чистая. Ну это уже крайний случай(а какой нагар надо удалить не известно из вопроса). В общем меньше царапин, меньше пригорать будет и легче отмываться(а раньше чистили и песком и солью, тёрли).
Купить газированный напиток Кока-Кола и залить ей на 20 мин - весьма действенно!
