Почему нет. Главное, чтобы масло было качественным. А то часто в шоколадное суют различные заменители молочного жира, которые легко замаскировать под сладким вкусом какао. Проверьте состав масла перед покупкой, и наслаждайтесь оригинальным вкусом и цветом выпечки.
Да, конечно можно, так же желательно, чтобы эта выпечка была с какао, потому что масло будет придавать цвет выпечки. Однако можно и без какао, всё зависит от того что вы будете печь.
Недавно начала выпекать манник, в рецепте достаточно растительного масла.
Кто не помнит этот незабываемый вкус шоколадного масла из детства? А его легко можно сделать в домашний условиях. Нужно только найти в магазине темный шоколад (можно горький, без сахара и наполнителей, можно просто темный с высоким содержанием какао бобов) - 100 гр. Сливочное масло - 250 гр, 1 ч. л. молока,1 ч. л. какао, 1 ч.л. коньяка, ванильный сахар или ванилин и сахарную пудру.
Сначала поломаем шоколад на кусочки, добавим молоко и растопим на водяной бане (я топлю в микроволновке). В растопленный, горячий шоколад добавляем сахарную пудру, какао,ваниль. Обязательно пробуем на "сладость", это дело вкуса.Хорошо перемешиваем и даем остыть до теплого состояния. Постепенно вводим масло (оно должно быть мягеньким таким, "плывущим", но не растопленным!). Хорошо перемешиваем - получается шоколадная, блестящая масса.Добавляем коньяк, еще раз перемешиваем , перекладываем в формочку для масла и в холодильник до полного застывания.Шоколадное масло готово! Можно, конечно, добавить молотые орехи, миндаль, корицу, мускатный орех. Но я люблю без них, просто так.
Для приготовления опары будут нужны триста грамм ржаной закваски, два стаканчика муки, триста миллилитров водички. Приготовим полтора стаканчика муки, маленькую ложечку соли, две больших ложечки масла из оливок, четыре маленьких ложечки сахарного песка, пятьдесят грамм подсолнечных семечек, немного кориандра, две больших ложечки солода. В первую очередь сделаем опару. В посудину, типа кастрюли, насыпем ржаную муку и добавим готовую ржаную закваску Вольём водичку и хорошенько перемешаем. Отставим в сторонку на четыре часа. Заварим две больших ложки солода в третьей части стакана воды и дадим остыть. Вольём этот солод в подошедшую опару и добавим по порядку сахарный песок, соль, муку, оливковое масло и специи. Ложкой замесим тесто и положим его в форму для выпечки хлеба. Насыпем по верху теста семечки, накроем пищевой плёнкой и уберём в сторонку на три часа. По истечении этого времени, отправим в разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку на пятьдесят минут. Выпекаем до готовности. Проверяем готовность чистой зубочисткой. Готовый хлеб вынем из духовки и дадим ему остыть. Нарежем на куски и угощаемся. Приятного аппетита!
В общем так, вечером, берете пакетик дрожжей сухих или прессованных - с половину спичечного коробка, десертную ложку соли, пару ложек сахара, полстакана растительного масла, воды- 2 стакана, мягкой, лучше прокипяченой. Замешиваем тесто как для сдобы,но немного мягче. Укатали,- положите в большую посудину и укройте крышкой или полотенцами. Утром отобъете, агрессивно умните, чтобы весь газ вышел, и сформируйте караваи,выложиите их в хорошо смазанную маслом форму, сковороду, чугунную форму. И ! дайте расстояться час.Потом пеките мин 40-50 в разогретой духовке при 150 гр. Если корочка начнет сильно прирумяниваться раньше времени, накройте ее фольгой или вставите сверху в духовку противень.
Не советую добавлять травы. В белый в следующий раз попробуйте лучше добавить куркумы (она, кстати, полезна и противостоит раку), цвет и вкус приятные. Если долго расстаивать тесто перед выпечкой, хлеб получится воздушный, если не жалеть масла на форму - корочка получится жирной, ароматной, румяной! И не нужно никаких добавок вообще, просто забудьте.
Да, если ставить тесто - опару с утра, надо чтобы она подошла 3 раза, уминать надо очень энергично.
