Кокосовое молоко изготавливают из натурального кокоса. В буквальном смысле изготавливают. Жидкость внутри кокоса, это не молоко.
Нужно пойти в магазин, выбрать кокос, внутри которого булькает водичка (определяется на слух).
Орех купили. Теперь перед нами стоит задача открыть кокос.
Внимательно осмотрите орех. На его поверхности должны быть несколько глАзок (круглых точек темного цвета). Одна из этих точек мягкая и легко вскрывается тонким ножом или шилом. Нужно в этом месте проколоть кокос насквозь и прокручивать нож вокруг своей оси, чтобы отверстие расширилось. Таким образом мы получим доступ к кокосовой воде. Ее нужно слить в стакан.
Теперь берем молоточек и равномерными ударами постукиваем по всей волосистой поверхности кокоса (как мясо отбиваем). Цель — размягчить скорлупу, чтобы на ней образовались трещины. Если нет опыта, не надо стремиться расколоть орех с одного маха ножом (можно сильно пораниться).
Освобождаем кокосовых орех от потрескавшейся скорлупы и разрезаем мякоть ножом. Видео-инструкция.
*
А теперь приступаем к приготовлению кокосового молока. Внимание! Не надо снимать тонкую коричневую кожицу с белой мякоти: под ней сконцентрированы все полезные вещества.
Нам нужно измельчить всю мякоть. Можно воспользоваться мелкой теркой или блендером. Чем мельче измельчите, тем насыщеннее получится молоко.
Теплой водой заливаем измельченный кокос, хорошенько перемешиваем, либо разминая мякоть руками, как бы выжимая из нее весь сок, либо воспользовавшись блендером. Воды понадобится примерно 2-3 стакана.
Затем процеживаем молоко через ситечко и марлю в чистую посуду. Оставшийся жмых хорошенько отожмите, чтобы не пропало ни капли жидкости. Кокосовый жмых можно подсушить в слабонагретой духовке и потом использовать для выпечки.
Готовое кокосовое молоко следует хранить в холодильнике в закрытой посуде (в баночке под крышкой) не больше суток. Молоко имеет свойство отслаиваться: наверху "сливки", внизу вода. Это не страшно. Просто хорошенько встряхните банку перед употреблением.
Если не собираетесь употреблять молоко сразу, можете заморозить его в пакетах для заморозки. Этот способ хранения отлично подходит, если делаете кокосовое молоко для косметических целей (например, для масок и для ламинирования волос).
Мякоть одного кокоса дает приблизительно 0,5 л. молока.
Видео вам в помощь.