Острые консервированные баклажаны. Какой рецепт используете?
10 ответов:
На сегодняшний день существует очень много хороших рецептов консервированных острых баклажанов. Хочу Вам предложить свои вкусные рецепты.
Рецепт № 1. Консервированные баклажаны с яблоками и перцем.
Чтобы приготовить острые баклажаны мне понадобиться: баклажаны - 8 кг, яблока - 5 кг, красный жгучий перец - 5-8 шт, чеснок - 6 шт., укроп, уксус, растительное масло, соль, немного сахару.
Баклажаны мою, режу кусочками, ставлю на огонь и начинаю слега поджаривать на подсолнечном масле, добавляю кусочками нарезанные помытые и очищенные от кожуры яблоки, перец. Все хорошо обжариваю, добавляю чеснок, укроп.
Приготовленные баклажаны засыпаю в банки добавляю уксус - 50 грамм, закатываю, получается очень вкусно
Рецепт № 2.
Баклажаны с морковью и луком.
Чтобы приготовить следующие баклажаны, мне понадобиться: баклажаны - 7 кг, морковь - 5 кг, лук - 5 кг, красный жгучий перец - 8 шт, уксус, растительное масло.
Баклажаны мою, режу соломкой, посыпаю солью. Даю постоять 30-40 минут.
В это время я мою, чищу, а также режу соломкой морковь, соломкой режу лук.
Добавляю все к баклажанам, ставлю на огонь и варю один час.
Потом добавляю красный жгучий перец, чеснок, уксус, даю провариться, добавляю немного растительного масла.
Рассыпаю баклажаны по баночкам, закатываю.
Рецепт № 3.
Баклажаны "Огонек".
Чтобы приготовить следующий рецепт мне понадобиться баклажаны - 8 кг, уксус 100 грамм, 1 лит воды, морковь, лук, чеснок 5 зубчиков, красный жгучий перец - 6 зубчиков.
Баклажаны мою, режу дольками, пересыпаю солью, ставлю на 1 час в прохладное место, чтобы пустили сок.
В это время мою и чищу морковь и лук, пропускаю через мясорубку и даю провариться, добавляю уксус, чеснок, перец немного воды, соль, сахар.
Потом поджариваю на подсолнечном масле баклажаны. Баклажаны укладываю в стерилизованные банки, сверху приготовленная морковь с луком и чесноком (морковь должна быть очень горячей, если остыла нужно подогреть), потом снова баклажаны.
Закатываю банки.
Рецепт № 4. Острые баклажаны с морковью, молодыми кабачками.
Чтобы приготовить следующий рецепт мне понадобиться: баклажаны - 7 кг, кабачки - 4 кг, морковь - 5 кг, красный жгучий перец - 6 шт, чеснок 6 шт, уксус.
Баклажаны мою, режу длинными дольками, опускаю в горячую воду и даю постоять 10-15 минут, потом выкладываю на сковородку и слегка поджариваю.
На другой сковородке поджариваю морковь, кабачки (кабачки должны быть средины и шкурки), добавляю перец, чеснок.
Баклажаны и морковь должны быть очень горячими, начинаю выкладывать в стерилизованные баночки. Выкладываю сначала баклажаны, потом морковь, потом снова баклажаны, заливаю уксусом (100 грамм), можно положить лавровый лист, закатываю.
Выходит очень вкусно.
Рецепт № 5.
Острые баклажаны "Загадка осени".
Чтобы приготовить следующий рецепт мне понадобилось: баклажаны - 5 кг, помидоры - 5 кг, перец - 5 штук, чеснок - 5 штук, морковь - 5 кг, лук - 5 кг, укроп, уксус.
Баклажаны мою, режу кусочками, солю, даю постоять 30 минут.
В это время чищу и мою морковь, режу кусочками, мою и режу кусочками помидоры, лук.
Выкладываю все в кастрюлю и начинаю варить, добавляю уксус, соль, чеснок, перец, баклажаны, укроп.
Варю 1 час, иногда приходиться варить 2 часа.
Высыпаю все в стерилизованные банки, закатываю крышками.
Очень вкусный, острый получается салат с баклажанами.
Приятного аппетита и хорошего настроения. Удачи.
К сожалению фотографий этого произведения у меня нет, но рецептом пользуемся довольно давно.
1 килограмм баклажан
1 килограмм лука
1 килограмм моркови
1 килограмм помидор
и один большой перец.
Лук, помидоры нарезать, морковь на терку, все овощи по отдельности протушить, баклажаны нарезать кружочками и обжарить с двух сторон.
Когда все будет протушено и обжарено - перемешать, добавив приправы: лавровый лист, перец горошком и свежий чеснок и протушить все вместе, далее разложить в банки 0,5 стерилизовать 20 минут, 1 литровые - 30 минут - закатать.
По фото получится что-то вроде этого:
Выбирая среди множество рецептов баклажанов мне понравился еще один, хочу и с Вами поделиться, рецепт консервирования баклажанов с чесноком: понадобятся такие продукты: 4 баклажана, 2 головки чеснока, растительное масло, нарезанный укроп, уксус 1 ст.л., соль.
Баклажаны очистить от шкурки, нарезать кубиками и положить в солевой раствор на 20 минут (2 ч.л. соли на литр воды). После чего в разогретое масло кладем баклажаны и обжариваем до золотистой корочки на большом огне. Как только баклажаны изменят цвет и станут золотистыми, пробуем, солим, добавляем укроп и чеснок. Распределяем по стерильным банкам, добавляем уксус и закатываем.
Баклажаны режу на тоненькие кружочки, солю и откладываю на часок, чтобы ушла горечь.
Потом отжимаю их и жарю на подсолнечном масле.
Чеснок, болгарский перец и горький красный перец пропускаю через мясорубку, добавляю туда уксус. Смесь кипячу 5 минут. Получается заправка к баклажанам.
Жареные баклажаны закладываю в стерильные банки. Слой баклажанов - слой заправки. 0,5 банки закрываю подготовленными крышками, 10 минут стерилизую, затем закатываю.
На 5 килограммов баклажанов чеснока 300 граммов, сладкого перца 5 штук, жгучего перца 5 штук, растительного масла 1,5 стакана, уксуса примерно 1 стакан.
Я консервирую вот так:
Баклажаны(2.5кг.) моем, ненужное отрезаем. Нарезаем кружечками. Все это ложим в кастрюльку, солим, перемешиваем и убираем в сторонку на час-полтора.
Болгарский перец(5шт.), чеснок(150гр), перекрутим на мясорубке, добавим уксус(0.5ст.) и прокипятим, аджика готова.
Баклажаны обжариваем с обеих сторон, и укладываем в банки, поочередно, слой баклажанов, слой аджики.Закатываем и убераем в прохладное место. Ну а зимой с удовольствием уплетаем.
Читайте также
Моя приятельница сушит и овощи и грибы, у нее есть специальная сушилка для этой цели.И когда в сезон много всего из овощей, она делает заготовки в зиму,сушится все быстро,можно заложить в сушилку разные овощи и фрукты.
А потом когда все высохнет она кладет в мешочки тканевые и отлично использует все овощи зимой,когда нет свежих продуктов.Это очень удобно по сути, в любой момент все под рукой. Я пробовала сушеные баклажаны, по вкусу аналогично грибному.
И баклажаны сушеные и кабачки можно кушать как чипсы,особенно хорошо на диетах.Из можно резать соломкой и сушить,можно кругляшами, а можно и половинками плодов для фарширования.