Про 5 салатов я вам точно не скажу, но есть у меня парочка, которые готовлю, всё дело в том, что мои не очень то уважают баклажаны, но я покупаю их в магазине ( сама не выращиваю ) и делаю просто для разнообразия к столу в зимнее время.
1 Его уже делаю давно и он постоянно стоит у меня в погребе, для его приготовления нам нужно:
Сначала баклажаны мою и нарезаю их кружочками, затем их солю и оставляю минут 30, чтобы горечь ушла.
Морковь чищу, мою и нарезаю кружочками.
Из перца удаляю семена и нарезаю его полосками поперек или колечками.
Лук чищу, мою и нарезаю кольцами.
Затем томатный сок наливаю в кастрюлю и довожу до кипения. После этого добавляю соль, сахар и растительное масло. Затем кладу и морковь, даю закипеть и варю минут 20.
Добавляю в салат остальные овощи, довожу всё до кипения и варю после этого еще 10 минут.
Здесь есть один нюанс, так при приготовлении салата после каждой новой закладки нужно делать сильный огонь, но как только готовящийся салат закипит, сразу же его следует уменьшать и не следует допускать сильного бурления.
Когда салат будет готов, добавляю в него уксус, хорошо перемешиваю всё и даю прокипеть еще 3 минуты.
Сразу после этого горячую смесь раскладываю по стерильным банкам и закатываю. Затем банки переворачиваю и укутываю из и так держу до полного остывания, а затем на хранение.
2 Для этого салата нам нужно:
Баклажаны просто мою, чищу от кожуры, срезая плодоножки и сначала разрезаю их вдоль, а затем поперёк на кусочки средней толщины. Эти кусочки обжариваю в растительном масле с добавлением уксуса, соли, сахара. К этой смеси в процессе жарки добавляю нарезанный соломкой сладкий перец.
Пропущенный через пресс чеснок и измельчённый стручок горького перца укладываю на дно банок (стерилизованных), а сверху выкладывается уже обжаренную смесь. На неё же сверху кладу порезанные дольками помидоры. Укладываю всё довольно плотно.
Последний этап - это заливаю салат в банках той жидкостью, которая осталась после обжаривание овощей.
Банки сразу же закатываю, переворачиваю и охлаждаю в тепле.