Question

Как приготовить киевский торт?

Добрый день!

Поделитесь несложным рецептом приготовления киевского торта, уж очень его люблю, хочется попробовать сделать и самой

Answer 1

Даже не знала, что такой вкуснейший торт можно приготовить дома. Оказывается, основная сложность в том, чтобы достаточно плотно взбить белки – именно из-за них Киевский торт можно назвать «капризным» в приготовлении.

Вот один из рецептов:

Для КОРЖЕЙ:

8 яичных белка,

2 стакана сахара,

2 стакана измельчённых грецких орехов,

4 ст.л. муки.

Для КРЕМА:

4 яичных желтка,

1 стакан молока,

0,5 стакана сахара,

300 г сливочного масла,

1 ст. л. какао.

Приготовление коржей:

Коржей будет 2, поэтому для одного коржа брать половину ингредиентов.

Белки взбить в очень крепкую пену (чем плотнее будет пена, тем лучше получится безе), постепенно добавляя сахар пока он весь не растворится, сверху посыпать мукой и грецкими орехами, аккуратно перемешать лопаточкой сверху вниз. Противень застелить бумагой для выпекания (можно его даже не смазывать) и сверху выложить полученную белково-ореховую массу, поставить в нижнюю часть уже разогретой до 180 градусов духовки. Через 20 мин. температуру уменьшить до 150 градусов и выпекать ещё 1 час 40 минут (корж должен подняться в два раза).

Таким же образом приготовить второй корж из оставшейся части продуктов.

Приготовление крема:

Сварить до загустения молоко, сахар и желтки, дать смеси остыть и постепенно добавляя её в масло всё вместе взбить, в конце добавить какао.

Смазать кремом между коржами, сверху и с боков торта.

Answer 2

Приготовить киевский торт дома не очень сложно. Для этого нам потребуется: мука, яйца, орехи, сахар, сливочное масло, какао, молоко.

Вот нашла два варианта рецепта киевского торта, оба несложные.

Первый:

Второй:

Answer 3

Проще купить в магазине или посмотреть хотя бы видео, т.к. помимо рецепта нужно и понимать как именно его готовить, чем приправлять и прочее, могу посоветовать не мучаться и если хочется особого киевского торта проще его заказать(именно заказать а не купить), я так делал влетело в копеечку но торт был очень вкусный.

Answer 4

Торт "Киевский" появился сравнительно недавно, всего 50 лет (в 1965 г.). Если верить, говорят, идея приготовления родилась с момента, как на ночь на кондитерской фабрике не убрали взбитые белки, они закисли, на их основе возникла идея приготовить торт. Сейчас его можно выполнить самостоятельно в домашних условиях. Это не трудно. Все сводится только к тому, что не сделать быстро, потому что некоторые детали выполняют заранее - например, оставить отстояться коржи.

Понадобятся следующие ингредиенты и продукты (по ГОСТу):

Для приготовления безе:

• белки - 200 грамм,
• сахар - 50 грамм,
• сахар ванильный - одна упаковка.

Корж -

• мука - 45 грамм,
• орешки (фундук, кешью) поровну всего - 150 грамм,
• сахар - 185 грамм.

Чтобы сделать крем "Шарлот":

• масло сливочное - 250 грамм,
• сахар - 200 грамм,
• молоко - 150 грамм,
• яйцо одно,
• какао-порошок - 10 грамм,
• коньяк - 15 грамм,
• сахар ванильный - один пакетик.

Следует тщательно отмерять по весу все исходные составляющие. Для крема "Шарлот" дано немного больше по количеству, так как часть крема остается на посуде или расходится, чтобы попробовать так что на торт идет меньше крема.

Итак, белки следует оставить на ночь (или на 12 часов). О том, что они годятся к использованию для торта говорят пузырьки на поверхности.

Теперь надо сделать ореховое безе

Первым делом смешиваем муку, сахар с поджаренными изрубленными орехами. Далее взбиваем белки пышно, затем добавляя сахар и ванильный сахар, продолжая взбивать до устойчивой пенистой структуры. Смешиваем вместе сухую и белковую массы.

Тесто выпекаем в двух формах при температуре 150? С в духовке в течение 2-х часов вместе или по раздельности. Далее коржи-безе должны "дойти" - пусть полежат 12 часов. Затем можно убирать пергаментную бумагу. У коржей приятный кремовый оттенок. Один из них нужен по размерам больше другого, поэтому формы должны быть разного диаметра, чтобы один из коржей обрезать для крошки.

Далее приготовление крема "Шарлотт"

Варим сливочный соус: смешанные старательно молоко с яйцом плюс сахар держим до закипания на огне плюс пять минут, чтобы масса кипела и загустевала. Светлый соус отставляем.

Масло, заранее размягченное и полежавшее при обычной комнатной температуре, пышно взбиваем при помощи миксера с ванильным сахаром. Порциями масляную массу по одной столовой ложке кладем в соус, перемешивая. Когда готова, разделяем на две части. В большую часть - примерно 200 грамм - всыпаем и перемешиваем какао-порошок. В другую часть - 40 грамм - вливаем коньяк.

Сборка торта "Киевский" не представляет затруднений. Первым делом укладываем больший по диаметру корж вниз, сверху промазываем светлым кремом в количестве 2/3 от объема. Далее укладываем другой корж-безе, по диаметру уступающий первому. Немного "вжимаем" второй корж в крем поверх первого. Первый нижний корж обрезаем, чтобы диаметр был одинаковым. Остатки безе измельчаем. Теперь промазываем со всех сторон шоколадным кремом. Сбоку присыпаем крошкой, также можно использовать ореховую крошку. А украшение сверху - это остальная часть светлого крема, который фигурно выдавливается из пакетика с насадкой.

Далее помещаем в холодильник не менее двух часов - путь пропитается и настоится.

Можно угощаться!