Закусочный торт всегда готовлю на основе слоеного теста. Выпекаю из готового коржи нужного размера, готовлю промазку и начинки. Промазка может быть чесночная (майонез с чесноком), и сырная (майонез с тертым сыром). Начинки на вкус - мясо, вареные яйца, язык, рыба или крабовые палочки. И собираю тортик - обмазываю коржи с двух сторон, и перекладываю начинкой, немного спрессовываю, и на ночь на пропитку.
Закуска "Баварская забава" похожа на рыбный паштет или форшмак. Рецепт таков:
- ингредиенты:
- 2 селедки;
- 2 малосольных (консервированных) огурца;
- 2 луковицы;
- 3 яйца (варенных);
- 200 - 300 грамм майонеза;
- 200 грамм сметаны (или заменить ещё 200 граммами майонеза);
- 1 треть белого хлеба (желательно батон);
- 10 грамм желатина.
Приготовление:
Селедку очистить и вынуть кости (как на "Селёдку под шубой"). Все ингредиенты нарезать небольшими кубиками. Майонез смешать со сметаной и в него влить разбавленный в воде желатин. Всё смешать. Выложить смесь в форму и поставить в холодильник на 6 - 8 часов. Подавать с холодным соусом или как салат. А можно намазывать на небольшие кусочки хлеба как паштет. Получатся небольшие канапешки.
Взбить творог с яйцом, и в процессе взбивания добавить специи, соль, зелень, можно даже чеснок - по вкусу, и использовать в качестве спреда с крекерами. В эту же смесь можно добавить, при желании, сладкий ароматный перец (лучше яркого цвета), мелко нарубленые копчености(пропущенные через мясорубку или блендер), ароматный сыр.
Я очень люблю имбирь и могу с ним есть все и его без всего:) Поэтому был испробован такой вариант: взбивались белки с солью, сахаром и порошком имбиря, полученное безе выкладывалось не прямо на противень, а на крекеры и запекалось просто до состояния застывания крема при 180С. Но это рецепт на любителя, конечно.
Еще один любительский рецепт: на крекеры аккуратно выложить горкой мелко нарезанные яблоки или если крекеры прямоугольные, то можно яблоки нарезать тоже пластинками, сверху пару капель лимонного сока, и очень аккуратно, чтоб все это не развалилось кладется пластик твердого сыра, а потом поставить в духовку или микроволновку, чтоб сыр расплавился. Делала то же самое с клюквой перетертой с сахаром, но в этом случае буквально капельку клюквы нужно капнуть посредине крекера и пластик сыра должен быть тонким, чтоб из-под него все не растеклось.
Рецепт такой:
Замочить в воде 10 гр. желатина.
Смешиваем 250 гр. творога, 150 гр. творожного сыра и 2 ст. ложки хрена. Добавляем соль, молотый белый перец, 1 ст. ложку лимонного сока и 1 ч. ложку тертой цедры лимона. 1 черешок сельдерея мелко режим. 150 гр. сливок необходимо взбить. На малом огне в сотейнике распустить желатин и смешать его с массой из творога и сыра. Залить взбитые сливки. Добавить мелко порезанный лосось 400 гр., укроп и сельдерей, перемешать.
Далее улаживаем в форму и убираем на ночь в холодильник.
Для приготовления такого блюда понадобятся пятьсот граммов куриных желудочков, шесть зубчиков чеснока, один большой репчатый лук, шестьдесят миллилитров пятипроцентного уксуса, половина маленькой ложки сахарной пудры, сто тридцать милилитров подсолнечного масла, одна большая ложка соуса из сои, один пучочек петрушки, поваренная соль и чёрный свежемолотый перец.
Сначала, хорошенько промоем пятьсот граммов куриных желудочков и сварим в чуть подсолённой воде до готового состояния. На это уйдёт около полутора часов. Через полтора часа жидкость сольём, а желудочки порежем на соломку. Почистим одну большую луковицу, нарежем её на полукольца и добавим к желудкам. Вольём одну большую ложку соевого соуса, всыпем половину маленькой ложки сахарной пудры, немного чёрного молотого перца и перемешаем. Нальём в закуску сто тридцать миллилитров растительного масла, шестьдесят миллилитров пятипроцентного уксуса, добавим измельчённый чеснок, мелко нарезанную петрушку, немного поваренной соли, перемешаем и на восемь часов уберём в холодильник для маринования.
Через восемь часов достанем закуску из маринованных куриных желудочков из холодильника и подадим на стол. Приятного аппетита!
