Хочу предложить вам очень простой рецепт маринованного болгарского перца с чесноком. Получившийся перчик представляет из себя очень вкусную и ароматную острую закуску. Также этот перчик можно использовать как ингредиент какого-либо блюда, например, добавлять при приготовлении пиццы, в различные овощные салаты, в мясные рагу...
Вам потребуется: перец болгарский 6 кг, сок томатный 4 литра, чеснок 8 головок, перец острый 3 стручка, сахар и масло растительное по 2 стакана, уксус столовый (9%) 250 мл, соль 4 ст. ложки.
Подготавливаем овощи:
Перец болгарский тщательно моем, удаляем плодоножки и семена. Очищенный перец нарезаем на толстые полоски.
Чеснок очищаем и пропускаем через пресс.
Готовим маринад:
В глубокую кастрюлю наливаем томатный сок, добавляем в него сахар, соль, измельченный чеснок и острый перец и доводим до кипения. После того как томатная масса закипит добавляем уксус.
В кипящий маринад опускаем подготовленный болгарский перец и на медленном огне кипятим в течение 10 минут.
В горячем виде перец раскладываем по стерильным банкам. Смотрим чтобы маринад был до самого верха. Сразу банки закатываем и для дополнительной стерилизации переворачиваем их вверх дном и укутываем одеялом. Под одеялом банки держим до полного остывания.
Хранить эти заготовки все-таки лучше в прохладном месте (погребе, кладовой и т. д.).
Чтобы приготовить это блюдо будут нужны восемьсот грамм тыквы, четыре яблока, сто двадцать грамм миндаля, полкилограмма сахарного песка, апельсиновая цедра. В первую очередь, тыкву и яблоки промоем, очистим от кожуры и меленько нарежем. Забросим нарезанные яблоки и тыкву в блендер и сделаем из них пюре. Добавим в это пюре натёртую на тёрке цедру апельсина. Переложим эту массу в кастрюлю, добавим измельчённый миндаль, насыпем сахарный песок, хорошенько перемешаем и поставим кастрюлю на огонь. Варим на среднем огне до готовности, загустения пюре. Готовое пюре разложим в простерилизованные банки, закроем простерилизованными крышками и перевернём вниз крышками. Остывшие банки с тыквенно - яблочным пюре уберём на хранение в холодильник или в любое другое прохладное местечко. Приятного аппетита!
Хочу предложить диетическое лечо, в котором нет не только лука, но и уксуса. Можно его есть даже деткам. Вот рецепт.
Для приготовления нам надо:
Прежде всего избавляемся от кожуры на помидорах ( ошпариваем кипятком, затем помещаем в холодную воду и кожица легко снимается ).
Будет вообще хорошо, если и от кожицы перцев вы избавитесь ( перцы сначала проварим 4 - 5 минут, затем сливаем воду, откидываем их на дуршлаг, а затем помещаем в кастрюлю с холодной водой и легко кожица снимается ).
После этого у помидор удаляем серединки, а из перца удаляем семена и плодоножку. У помидор также лучше удалить семена.
Затем перцы и помидоры нарезаем крупными кусками ( перцы можно разрезать на длинные и широкие полосы )
На следующем этапе помидоры и перцы варим в течении 10 минут, добавив 2 - 3 ст. ложки соли и 1,5 стакана ( смотрите на свой вкус ). Вливаем ложку масла и лимонную кислоту ( на 2 литра лечо нужно 1 ч. ложка кислоты.
На дно подготовленных банок укладываем пряности, травы, зубчики чеснока, гвоздику и перец горошком.
Лечо разливаем по банкам ( заливаем банки до самых краёв, чтобы в них ( банках ) не оставалось места для воздуха ) и закатываем.
Каждая хозяйка всегда чем то хочет удивить своих домочадцев, да и гостей чем то таким, чего не подают в большинстве домов. Это относится и к консервированию огурцов. Каких только нет рецептов, вот как раз рецепт консервирования огурцов без уксуса, но с лимоном.
Для этой заготовки на 1 кг огурцов нам нужно:
Огурцы готовим также, как обычно, затем укладываем их в подготовленную банку с кружком лимона и специями.
Заливаем огурцы кипятком, прикрываем крышкой и оставляем на 20 минут.
После этого сливаем воду в кастрюлю, доводим до кипения и добавляем сахар, соль и в самом конце лимонную кислоту.
Как только всё растворится в воде, то заливаем наш рассол в банку с огурцами и сразу же закручиваем крышки.
После этого банки переворачиваем ( можно укутать ) и после полного остывания убираем на хранение.
Огурцы получаются остренькими, с приятным ароматом.
Баклажаны режем брусочками, выкладываем все количество в кастрюлю,заливаем массой из измельченных помидор и перца чили. (Томаты можно измельчить на мясорубке либо блендере) добавить соль, сахар, растительное масло,всё перемешать,поставить варится на среднем огне, когда овощи закипят, убавляем огонь и варим на слабом кипении 40 минут.
За это время вам необходимо будет подготовить (простерилизовать) банки.
За 5 минут до окончания варки добавьте в баклажанно-томатную массу измельченный чеснок и уксус,Все, теперь можете раскладывать баклажаны в томатной заливке по банкам и закупоривать.
Теперь баночки нужно укутать одеялом и оставить так на сутки.
P.S. Приятный вкус, со своей остринкой, приятного аппетита)))
