Гулаб-джамун - очень вкусная индийская сладость.
Держите рецепт:
- 2,4 л. воды;
- 2 кг. сахара;
- несколько капель розовой эссенции;
- 375 г. сухого молока;
- 100 г. пшеничной муки тонкого помола;
- 2 ч. л. пищевой соды;
- 1 ч. л. молотых семян кардамона;
- 50 мл. топленого или сливочного масла;
- 250 мл. молока;
- топленое масло для жарки.
В миске смешать сухое молоко, муку, соду и кардамон. Получившуюся смесь растереть с маслом. Подогреть цельное молоко, вливать и мешать, пока не получится плотное, эластичное тесто.
Из теста скатать шарики диаметром 2,5 см. Они должны быть гладкими и без трещин. Тесто должно немного приставать к ладоням.
Нагрейте масло в большом чугунном казане на слабом огне.Положите шарики в масло и помешивайте шумовкой, чтобы не пригорели.
Шарики будут плавать. Их надо периодически топить шумовкой, чтобы хорошо прожарились.
Жарят минут 25, пока они не станут коричневыми. Шарики должны увеличиться вдвое.
Пока шарики жарятся, поставьте вариться сироп.
Воду и сахар кипятят, пока сахар полностью не растворится. Добавьте туда розовую эссенцию и снимите с огня.
Готовность шариков можно проверить, надавив на него пальцем. Вмятина должна сразу исчезнуть. К тому же, в сиропе они не должны распадаться.
Выньте шарики из масла и перелошите в дуршлаг, чтобы оно стекло.Потом переложите шарики в сироп.
Минимальное время пропитки - 30 мин. Но можно оставить и на два дня.
При подаче к столу, гулаб-джамуны должны быть комнатной температуры.
