Сальмонеллёзу по-барабану, магазинные яйца или домашние.
Та что, если яйца не заражены - майонез безопасен.
Если заражены - опасен.
Мытьё яиц(да хоть хлоркой!), думается, никак не поможет.Не зря ведь для гарантии рекомендуют варить и прожаривать яйца до полного исчезновения жидкой составляющей желтка.Стало быть, чистота скорлупы-не главное.
На мой взгляд самым дорогим майонезом на 2015 год является тот майонез, который был доставлен на космическую станцию МКС. Ребята сделали спец заказ, а именно, чтобы им на ракете доставили майонез. Но делалось это не из за прихоти космонавтов, а просто нужно было доставить огромный груз на станцию, на ракете которой оставалось немного места для индивидуальной потребности.
Это объясняется очень просто: ведь в классических итальянских рецептах самых разнообразных видов пиццы, действительно, нет ни кетчупа, ни майонеза. Непременные ингридиенты, помимо остальных, конечно, - оливковое масло и томаты, в разных видах (целые, кубиками, с кожицей, без кожицы, свежие или консервированные).
Мой личный опыт. Я в прошлом году, забыв что на лоджии глубокий минус, вынесла туда немного оливье с майонезом. И принесла с лоджии уже замороженным. Он оттаял. Нет, мы его конечно съели. Но все что там было, выглядело неприглядно - все выделило жидкость и получилась каша. Поэтому считаю, что замораживать смазанный майонезом салат - это его испортить безвозвратно: все даст сок и майонез, расслоится на воду и все остальное. Будет сыро.
Казалось бы, можно заморозить салат не смазанный. Но и тут все непросто. В промышленных условиях овощи перед заморозкой обсушивают. А мы в домашних условиях не сможем создать условия, при соблюдении которых овощи после разморозки сохранят почти свежий вид. И вообще, заморозка вареных овощей - дело непростое. Со свежими намного проще. Но и их мы морозим сами дома в основном для последующей горячей обработки. А овощи для салата это не подразумевают.
