Примет про лук не знаю.
Предлагаю на суд общественности свой метод чистки лука.
Перед чисткой, луковицы кладу в воду минут на 10-15, после чего шелуха становится мягкой и эластичной. Обрезаю корешок, а верх не трогаю. Когда луковица почищена, за хвостик удобно держать в процессе нарезания.
Лук и чеснок после выкапывания надо обязательно хорошо просушить. Лук лучше выкопать в сухую погоду, ботву лучше сразу не обрезать, подсушить на солнце, а затем убрать в проветриваемое помещение, на чердак, в сарай, досушить, затем обрезать ботву или заплести лук в косы. Я досушиваю лук и чеснок у батареи центрального отопления, затем складываю в корзины или коробки, хранить надо лук и чеснок при комнатной температуре в сухом месте.
Для приготовления будут нужны один килограмм лука-севка, два литра воды, два листа лаврушки, шесть горошин чёрного перца, шесть горошин душистого перца, четверть большой ложки столового уксуса, двести грамм поваренной соли.
В первую очередь почистим и промоем лук-севок. В кастрюльку нальём один литр воды, всыпем двести грамм повареннойм соли, на огне вскипятим и зальём этим рассолом лук. Уберём его на сутки в сторонку.
Две полулитровые банки простерилизуем, положим в них специи и разложим лук.
В оставшийся литр воды вольём столовый уксус, перемешаем и на огне вскипятим.
Этой жидкостью зальём лук в банках. Выставим банки в большую посудину с полотенцем на дне и нальём воду до середины высоты банок. Поставим на огонь и после закипания стерилизуем примерно четыре минуты. Через четыре минуты закатаем банки и отправим на хранение в погреб до зимы. Приятного аппетита!
Как подкормку йод для лука не подходит, а в качестве профилактического средства от грибковых заболеваний лук обработать йодом можно
Обработка йодом спасет лук от корневой гнили и бактериального увядания. используют 3-процентный раствор йода, обработку проводят опрыскиванием. Действует три недели. Затем можно повторить, если признаки заболевания еще сохраняются.
Знакомые мне мужчины при приготовлении шашлыка берут лук к мясу из расчет один к одному. То есть на килограмм мяса - килограмм лука.
При этом часть лука они измельчают до состояния пюре, а остальной лук - режут кольцами. Тогда мясо маринуется гораздо быстрее *за счет максимального соприкосновения лука с мясом.
И мои мужчины не используют уксус. Только лук и горчицу.
Перец и соль - перед собственно нанизыванием на шампуры.
Так шашлык получается мягким, сочным и в меру острым.
