Имя человека, который «научил Европу пить кофе» - Юрий-Франц Кульчицкий (1640-1694) – украинский купец, военный дипломат, переводчик и разведчик.
Родился Кульчинский в1640 в г. Самбор (в то время это были земли Речи Посполитой, а сейчас это Львовская область). В молодости присоединился к запорожским казакам. В одном из военных походов попал в плен к туркам. В плену выучил турецкий язык, жил по обычаям турок и там научился и полюбил пить кофе. Из плена Юрия выкуплен сербскими купцами. Одаренный молодой человек свободно владел венгерским, немецким, польским и румынским языками. После освобождения из плена работал переводчиком в одной из австрийской компании. В 1678 году открыл в Вене собственную торговую компанию.
Во время осады Вены в 1683 г турецкой армией, переодевшись турком, прошел через турецкое оцепление и пронес донесение императору Леопольду I. Используя полученную информацию, польско-австро-германские войска разгромили турецкую армию и освободили город.
После венской битвы, Кульчинскому предложили самостоятельно выбрать награду из захваченного турецкого имущества. Юрий взял 300 мешков кофе и стал приучать горожан к этому напитку. Вначале разносил кофе на подносе, однако напиток венцы покупали неохотно. Тогда Юрий стал добавлять в кофе сахар, мед, молоко. Именно Кульчинскому приписывают рецепт «кофе по-венски». Ему же приписываю выпечку в виде турецкого полумесяца – круассаны.
В 1686 Юрий Кульчинский открыл в Вене (в подаренном ему доме) первую в Вене кофейню. Первое время он сам, одевшись в турецкие одежды, подавал посетителям кофе. Позже в Вене стали появляться и другие кофейные заведения, а Кульчинский стал главой «венского цеха продавцов кофе». Умер Юрий Кульчинский в 1694 году от туберкулеза.
