В пластмассовой хлебнице хлеб быстро плесневеет из-за недостаточного притока свежего воздуха. Даже если в такой хлебнице предусмотрены специальные отверстия для вентиляции, то их размера недостаточно для поступления воздуха в достаточном объеме.
Поэтому я держу пластмассовую хлебницу немного приоткрытой, подкладывая под нижнюю часть пластмассовой крышки какой-либо предмет. Ширина такой вентиляционной "полосы" зависит от количества хлеба, находящегося в хлебнице: для хранения двух буханок необходимо приоткрыть хлебницу на 1,5-2 см, а если там лежит всего 200-300 г хлеба, то достаточно приоткрыть ее на 2-3 мм.
Да, черствеет он быстро. Туда много всякой "химии" добавляют. Так он еще на вкус дрянной бывает, как солома, безвкусный, пресный, крошится. Раньше хлеб делали из натуральных, хороших продуктов, добавляли все, что положено по рецептуре, без халтуры. А сейчас вода, мука, и "химия". Все больше склоняюсь к тому, что надо свой хлеб печь дома,чем покупным давиться.
Если хлеб надо хранить долго, то лучше всего хранить в морозильной камере.
Деревянная представляется самой экологической. Вероятность плесени в ней минимальна. Лучше из березы, ясеня, липы. Фанерная или сосновая - не желательна.
У металлической (нержавейка) достоинство - легко моется.
Пластиковые проще и дешевле в производстве.
Стеклянные - более хрупкие и тяжелые.
Есть ещё комбинированные хлебницы. Бываею и выдвижной доской для разки хлеба.
P.S. Я лично хлебницами не пользуюсь, храню хлеб в полиэтиленовых пакетах. Если хлеб в избытке - храню в холодильнике или морозильнике. А также делаю сухари или "бедный барин" (если кто не знает, это обмакнуть в молоке, пожарить и посыпать сахаром).
*А вообще, на эту тему уже было*: http://vostruha.ru/content/view/2750/1/
Это значит, что таковой хлеб нашпигован консервантами. Нормальный хлеб должен зачерстветь через несколько дней. По той простой причине, что хлеб - органическое вещество, подверженное атаке плесневых грибков и бактерий. Сохранить дольше его можно в морозилке. А еще лучше - покупать столько, сколько вы сможете съесть за два, максимум три дня. Стоит ли травить себя химией, чтобы продлить жизнь булки на две недели - это уж каждый сам решает. Я подобные продукты (и не только хлеб) не покупаю.
Традиционный вариант это хранить хлеб в хлебнице. Но хлебница всегда должна быть чистой, никаких крошек и остатков от прошлой булки хлеба.
Если хлебницы нет, то для хранения хлеба подойдут бумажные или тканевые пакеты. В таких пакетах хлеб не "задыхается", дольше хранится, не черствеет.
Можно хранить и в холодильнике, но в холодильнике хлеб очень быстро теряет свои вкусовые качества, становится сухим и безвкусным.
