Острый перец на зиму без стерилизации: какие есть рецепты приготовления?
2 ответа:
В первую очередь промоем один килограмм острого перца и разложим его по простерилизованным банкам. Для маринада, нальём в подходящую ёмкость один литр чистой воды, двести пятьдесят миллилитров девятипроцентного уксуса, насыпем по одной маленькой ложечке соли и сахарного песка. поставим ёмкость на огонь и доведём до кипения. Кипящий маринад вольём в банки с острыми перцами и закатаем простерилизованными крышками. уберём в прохладное место и перевернём. Приятного аппетита!
Читайте также
Болгарский перец, приготовленный на зиму в медовом маринаде получается с еще более тонким, изысканным вкусом и ароматным, чуть-чуть более хрустящим. Лучше использовать больше меда и меньше сахара.
Предлагаю сделать перец в меду в мультиварке по следующему рецепту. Понадобятся продукты:
- перец болгарский - 5 килограммов,
- чеснок - на банку 0,7 л по два зубочка.
Маринад из следующих продуктов:
- соль - две столовые ложки,
- мед - один полный стакан,
- уксус 9% - 200 мл,
- перец черный молотый - одна столовая ложка,
- перец душистый горошек - 10 штук горошинок,
- лист лавровый - 5 штук листьев,
- масло подсолнечное - 200 мл.
В списке количество перца дается в очищенном без семян виде.
Перец, удалив семенную часть, разрезают на четыре части.
Поставим мультиварку на резим "пар", наполнив чашу водой. В воду следует добавить части для маринада: стакан меда, две столовые ложки соли, необходимое по рецепту количество подсолнечного масла уксуса. Также кладем все специи. Пусть побудет в кипящем состоянии в течение пяти минут. Тогда можно в маринад выложить перец. Сразу весь перец не войдет, а только частями. Бланшируем частями весь перец.
Тем временем в каждую из банок определяем по паре зубчиков чеснока, достаем из мультиварки перец, когда закипит маринад и тоже укладываем в банки.
После перца вливаем маринад в каждую из банок из мультиварки. Крышками прикрываем банки, далее им необходимо пройти стерилизацию. Тогда ставим банки в емкость мультиварки в воду при режиме "Мультиповар" при температуре 95° С. Теперь держим банки на водяной бане: по 0,5 л - в течение десяти минут, по 0,7 л - в течение пятнадцати минут.
Прошедшие стерилизацию банки с перцем в медовом маринаде достаем из емкости мультиварки, плотно закатываем, ставим перевернутыми донышком кверху, заворачиваем, укутав "под шубу", пусть будут в таком состоянии, пока остынут.
Приятного аппетита!
strong textБаклажанная закуска с фасолью
Время приготовления 1,5 часа, получается 4,5 л закуски.
Потребуется:
2 кг баклажанов, 1,5 кг помидоров, 500 г болгарских перцев, 500 г моркови, 500 г сухой фасоли, 6 головок чеснока, 350 г растительного масла, полстакана уксуса, 2 ст.л. соли, 2/3 стакана сахара, половина чайной ложки чёрного молотого перца, 1 ст.ложка сушеного укропа, 1 ст.ложка сушеной петрушки.
Замочить на ночь фасоль, затем отварить в подсоленной воде. Морковь очистить и натереть на средней тёрке. Перцы очистить от семян и нарезать мелкими кубиками. Баклажаны нарезать сначала кружками, затем кубиками. Чеснок очистить и прокрутить через мясорубку вместе с помидорами. Перекрученные помидоры с чесноком поставить в кастрюле на средний огонь и довести до кипения, всыпать соль, сахар, перец, влить масло и уксус, перемешать и вновь довести до кипения. В кипящую массу добавить морковь, варить 2 мин., перцы, варить 2 мин., баклажаны, варить 30 мин., фасоль, варить 20 мин., сушеные травы, варить 5 мин. Горячую заготовку разложить по стерилизованным банкам и сразу закатать. Хранить в тёмном прохладном месте. Ну очень вкусно!
Для приготовления литровой банки будут нужны триста грамм черри, триста грамм винограда, три дольки чеснока, листик хрена, укроп, два стебелька петрушки, по одной чайной ложке соли и сахарного песка. В пропаренную литровую банку положим зелень и на треть объёма банки заполним помытыми и просушенными помидорками черри. Поверх помидор положим лист хрена и на треть объёма банки выложим помытый и просушенный виноград. На виноград кладём очищенные и разрезанные пополам дольки чеснока. Оставшийся объём банки заполним помидорками черри. Прокипятим пять минут воду, выльем её в банку, закроем крышкой и отставим в сторонку на пятнадцать минут. Через пятнадцать минут сольём жидкость в кастрюлю и поставим на плиту. Насыпем по одной чайной ложке соли, сахарного песка и доведём до кипения. Сразу же заливаем полученным маринадом помидорки с виноградом и ставим кастрюльку в другу кастрюлю побольше. Стерилизуем банку в кипящей воде десять минут. По прошествии этого времени, закроем крышкой и берём на хранение в зиму. Приятного аппетита!
