Каждая хозяйка всегда чем то хочет удивить своих домочадцев, да и гостей чем то таким, чего не подают в большинстве домов. Это относится и к консервированию огурцов. Каких только нет рецептов, вот как раз рецепт консервирования огурцов без уксуса, но с лимоном.
Для этой заготовки на 1 кг огурцов нам нужно:
Огурцы готовим также, как обычно, затем укладываем их в подготовленную банку с кружком лимона и специями.
Заливаем огурцы кипятком, прикрываем крышкой и оставляем на 20 минут.
После этого сливаем воду в кастрюлю, доводим до кипения и добавляем сахар, соль и в самом конце лимонную кислоту.
Как только всё растворится в воде, то заливаем наш рассол в банку с огурцами и сразу же закручиваем крышки.
После этого банки переворачиваем ( можно укутать ) и после полного остывания убираем на хранение.
Огурцы получаются остренькими, с приятным ароматом.
Привет,Tju! Я и летом ассорти делаю. Вот сегодня утром поставил хяфтя-беджар. Правда совсем уж упростил. А делается он запросто. Баклажаны, режу на ленты, морковь тру на крупной тёрке, свеклу режу соломкой, всё бланширую в солёном кипятке, отжимаю потом в дуршлаге, добавляю сладкий перец и лук кольцами,мелко шинкованую капусту,если есть немного зелёных помидоров то кладу четвертинками, острый перец. Когда укладываю в банки, то каждый слой посыпаю толченным чесноком и специями. Заливаю маринадом, вода+соль+уксус. На неделю, а лучше две и более в холодильник. Всё!
Такая закуска называется "Тещин язык" На 3 кг. кабачков 3 кг. помидор,5шт. перца сладкого,4 головки чеснока, перец острый 1-2 шт, масло растительное-250 мл, уксус 9%-100 мл, сахар-6-8 ч.ложек,соль5-6 ч. ложек. Измельч. помидоры и перец довести до кипения. В кипящую массу добавить язычки,масло,соль и сахар и варить пол часа, затем добавить уксус измельченный чеснок и перец, варить 5 минут, разложить по банкам и закатать. Я режу кабачки специальным ножом для шинковки капусты, чтобы получались тоненькими.
Для приготовления этого блюда будут нужны острый перчик, базилик, розмарин и другие травы, чесночок, лаврушка, горошковый перец, хрен, пятьсот миллилитров уксуса, оливковое масло, одна большая ложка мёда. В первую очередь, вымоем и посушим острые перцы. Сложим перец в простерилизованные банки. Переложим перец нарезанным на пластинки чесноком, орегано, базиликом, розмарином. Присоединим к ним лаврушку, перец горошком, порезанный корень хрена. Смешаем уксус, масло, мёд и хорошенько перемесим. Полученным маринадом зальём перцы в банках, закатаем банки простерилизованными крышками и отправим в тёплое место на три недели. По прошествии этого времени, уберём банки в прохладное место на хранение в зиму. Приятного аппетита!
Для приготовления этого блюда будут нужны острый перчик чили, масло оливковое, чесночок, пряные высушенные травы. В первую очередь, вымоем стручки острого перца. Просушим их и плотненько утрамбуем в простерилизованные банки. Зальём оливковым маслом под завязку, закатаем простерилизованными крышками и отправим на хранение в темненькое прохладненькое местечко. Приятного аппетита!