Испытательный срок - это не клеймо прокаженного. Это всего лишь особое условие ПРИЕМА на работу.
А отсюда выводы.
Во-первых, брать кого-то на испытательный срок без заключения трудового договора - незаконно. Сам по себе факт допуска к работе - уже достаточен, чтобы утверждать, что с этим человеком заключен трудовой договор. Трудовое законодательство требует, чтобы этот факт был оформлен в письменном виде.
Нет договора = нет приема на работу = нет юридических оснований устанавливать испытательный срок.
Во-вторых, на работника, принятого с испытательным сроком распространяются все права, гарантии и компенсации. предусмотренные трудовым законодательством. Просто потому, что в Трудовом кодексе ничего иного не сказано. Это не люди "второго сорта", а ровно такие же работники. Соответственно, их труд:
а) должен оплачиваться - труд без оплаты незаконен, рабство у нас давно отменено;
б) должен оплачиваться ровно так же как труд работника, принятого без особых условий, той же квалификации и на той же должностной позиции - дискриминация в сфере труда также абсолютно незаконна.
Мало того, просто "сказать, что Вы нам не подходите" и уволить - это тоже неправильно. Противоречит закону.
Статья 71 ТК РФ условия увольнения работника на испытательном сроке прописывает вполне четко. Истолковать их как-то иначе - трудно. Только если по беспросветной наглости.
Условия вполне конкретные: работодатель имеет право уволить работника как не прошедшего испытание, если письменно предупредит об этом работника не менее чем за три дня до увольнения с указанием причин послуживших основанием для такого вывода. Иными словами:
а) никакого "сказал" - только письменно
б) никакого "после прохождения испытания" - не позднее трех дней до его окончания
в) никакого "Вы нам не подходите" - не подходите по причине... (и перечень).
К слову: такое увольнение оспаривается в суде. И работодателю придется доказывать, что работник испытание действительно не выдержал (именно работодатель будет это доказывать, а не работник - оправдываться). Такие доказательства должны быть убедительными и оформленными документами, так что все не так просто.
Современные работодатели ведет себя по-другому по той причине, что с ними обычно никто не спорит. От наглости и безнаказанности.