О! Это самый творческий процесс приготовления. Я обычно беру филе курицы, мариную ее в майонезе с чесноком, плюс перец и соль по вкусу. Однако чеснок лучше продавливать через чеснокодавилку, так он дает больше сока. А филе нужно разрезать вдоль на более тонкие пласты. Минут 30 на маринад вполне хватает. Пока курица маринуется можно натереть сыр на терке и подготовить грибы. Ну тут по желанию, можно грибы (шампиньоны) обработать и убрать ножки, чтобы остались только шляпки. И нашпиговать эти шляпки мелко нарезанными ножками. Затем туда же добавить немного растительного масла и соли, перец по вкусу. И выложить их вокруг курицы. Так шампиньоны пропитаются соком курицы и будут восхитительны! И засыпать все сыром) Приятного аппетита!
Я замачиваю горох на ночь в прохладной воде, предварительно хорошо его вымыв. С утра варю курицу, сняв шкурку. Воду нужно подсолить. В кипящую воду кладу на полчасика лавровый листик и целую большую луковицу. Затем это необходимо достать. Когда курица покипит полчасика, я добавляю в кастрюлю замоченный горох и столовую ложку подсолнечного масла. И варю суп ещё час. В это время жарю грибы с луком и подсушиваю нарезанный кубиками хлеб в духовке. Проверяю вилкой готовность курицы, вынимаю её. Филе нарезаю на небольшие кусочки, обжариваю и вместе с грибами и луком добавляю в кастрюльку в конце готовки. Подаю с гренками. У нас любят такой суп запивать кислым квасом.
Фрикасе из курицы с грибами можно приготовить по такому рецепту.
Берем:
кг. курицы
2ст.л. растительного масла
75гр. сливочного масла(для курицы)
50гр. сливочного масла(для грибов)
600гр. шампиньонов
головку чеснока
пучок петрушки
соль, перец.
В сотейнике разогреваем растительное масло, добавляем в него 25гр. сливочного масла, кладем кусочки курицы. Обжариваем на среднем огне. Когда кусочки обжарятся, масло сливаем и заменяем его на 50гр. сливочного масла, солим, перчим. Добавляем в сотейник ст.л. воды, накрываем крышкой, не ставя на плиту. Грибы обжариваем 10мин. в отдельной сковороде на сливочном масле. После чего выкладываем их к курице и готовим 15мин. под крышкой. Перед подачей посыпаем измельченным чесноком и нарезанной зеленью.
Для приготовления подливы из курицы с грибами нам понадобиться : куриная грудка (филе), 2шт.луковицы,300 гр шампиньонов,сметана,соль,перец,зелень,2ст.ложки сливочного масла,
растительное масло.
Филе нарезаем небольшими кусочками и обжариваем на растительном масле до получения золотистой корочки, добавляем нарезанный соломкой лук и выдерживаем на среднем огне еще около 10 минут. Затем добавляем нарезанные шампиньоны,сливочное масло, солим, перчим и тушим на малом огне еще около 5 минут, а после вливаем сметану, добавляем нарезанную зелень и тушим еще 5 минут.
Лазанья - это по-большому счету слоенный пирог из макаронного теста и начинки. Если исходить из этой точки зрения, то блины принимаем за пласты, а курицу и грибы за начинку.
Поэтому делаем так.
Сначала печем нужное количество блинов.
Мелко режем грибы (лучше уже обжаренные и еще лучше с небольшим количеством лука) и отварную курицу.
На терке натираем сыр моцарелла для пиццы.
И далее выкладываем все слоями в форму: слой блинов - слой смеси из грибой и курицы - слой моцареллы. Верхний слой - блины.
Готовим соус бешамель - на сливочном масле обжариваем муку, добавляем сливки, соль, перец и немного мускатного ореха.
Готовым соусом заливаем слои из блинов и начинки и сверху все посыпаем тертым твердым сыром.
Ставим в духовку минут на 20-30 - ингредиенты уже все готовые, надо просто, чтобы они "связались" между собой и сверху появилась приятная золотистая корочка.
