"Параноику" купить хороший мёд действительно трудно. И не потому, что он параноик (без кавычек), а потому, что в этой сфере действительно много обмана.
Даже покупка, сделанная в магазинах и супермаркетах, где якобы всё проверено, может быть некачественной.
Сертификаты и справки могут быть куплены или подделаны.
У пасечников? А вы думаете, пасечники не "химичат"? Ещё как! Кормят пчёл сахарным сиропом. Заваривают сироп из шалфея и других ароматных трав и разводят мёд.
Можно, конечно, купив мёд, сдать его в лабораторию, чтоб определиться.
Я думаю, в наше время может быть только один способ - найти "своего" пасечника. Проверенного-перепроверенного, который уважает себя (в первую очередь) и покупателей, и приобретать мёд только у него. Пусть и без сертификата.
Но, если человек действительно параноик, то хоть качай мёд у него на глазах, хоть при нём делай анализ, он всё равно будет сомневаться.
Например, мы держим пчёл. Для себя. Продаём только излишки. Угощаем родственников или в благодарность. Никогда ничего с ним не делали. И то, бывает говорят - то застыл быстро, то аромат не такой, как ожидали. А у других пасечников купили (точно знаем, что разводят) - хвалят. Говорят, так пахнет и застыл позже.
Дело хозяйское.